CITRICO, ACIDO

di Franco ROSSI - Enciclopedia Italiana - II Appendice (1948)

CITRICO, ACIDO (X, p. 469)

Franco ROSSI

ACIDO La produzione di acido citrico per via biochimica, dalla fermentazione di liquidi zuccherini (in particolare dal melasso) si è grandemente estesa negli ultimi anni, fino a raggiungere circa il 70% della produzione mondiale. Alcune nazioni che in passato erano importatrici di questo acido sono diventate indipendenti e persino esportatrici, come ad es. il Belgio. L'Italia è stata di conseguenza fortemente colpita nel suo commercio e l'industria dell'acido citrico subì da noi una forte crisi, aggravata anche dal fatto che attorno al 1936 il mal secco distrusse circa 2 milioni d'alberi di limone. La produzione italiana nel 1939 fu di 3346 t.; quella mondiale annua di acido citrico biochimico aveva superato nel 1935 le 13.000 t., contro le 11.500 del 1930.

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    Dizionario di Medicina (2010)
    Acido tricarbossilico; si presenta sotto forma di cristalli incolori, inodori, di sapore acidulo, solubili in acqua e in alcol, poco in etere. È molto diffuso nei tessuti vegetali e animali. Concorre alla regolazione fisiologica dell’equilibrio acido-base nell’organismo e partecipa a uno dei cicli metabolici ...
  • citrico, acido
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    Acido tricarbossilico alifatico, Cristalli incolori, inodori, di sapore acidulo, solubili in acqua e in alcol, poco in etere. È molto diffuso nelle piante, sia libero sia sotto forma di sale, ed è abbondante nel frutto degli agrumi; diversi microrganismi lo formano a partire dal glucosio. Negli animali ...
  • CITRICO, ACIDO
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Vocabolario
cìtrico
citrico cìtrico agg. [dal fr. citrique (L.-B. Guyton de Morveau, 1782), der. del lat. citrus «cedro2»]. – Acido c.: composto organico, acido tricarbossilico alifatico, di formula C3H4(OH)(COOH)3, che si presenta in cristalli incolori, inodori,...
àcido¹
acido1 àcido1 agg. [dal lat. acĭdus, affine a acer, acetum, ecc.]. – 1. Di sapore che costituisce (insieme col dolce, il salato e l’amaro) una delle quattro sensazioni gustative fondamentali e che viene avvertito quando siano eccitati...