amilolisi

amilolisi

Trasformazione dell’amido in zuccheri che si può ottenere per azione, per lo più a caldo, di acidi diluiti (idrolisi) oppure per azione di enzimi (amilasi). L’a. enzimatica è il processo biochimico che consente l’utlizzazione dell’amido nel corso della digestione degli alimenti.