Asparago Bianco di Bassano DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Asparago Bianco di Bassano DOP


Denominazione di origine protetta dell’ortaggio fresco della specie Asparagus officinalis L., nell’ecotipo locale Comune o Chiaro di Bassano, prodotto in alcuni comuni della provincia di Vicenza, nella regione Veneto. Il caratteristico colore bianco è ottenuto attraverso il metodo di produzione sottoterra, dove l'ortaggio viene protetto da teli scuri per evitare che la luce solare lo tinga di verde. Inoltre i terreni e il clima mite della zona di produzione influenzano in modo fondamentale le qualità di questo prodotto.

Per approfondire

Scheda prodotto: Asparago Bianco di Bassano DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
aspàrago
asparago aspàrago (anche aspàragio e spàragio) s. m. [dal lat. asparăgus, gr. ἀσπάραγος] (pl. -gi, da cui, per retroformazione, i sing. in -gio). – 1. Erba perenne appartenente al genere omonimo (lat. scient. Asparagus officinalis), propria...
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....