avidina

Dizionario di Medicina (2010)

avidina


Proteina isolata dall’albume d’uovo. Ha un’azione antivitaminica: essa infatti si combina con la biotina formando un complesso non dissociabile da parte degli enzimi del tratto intestinale e provocando avitaminosi (anche detta dermatite da deficienza di biotina).

Vedi anche
biotina Detta anche vitamina H, è un trasportatore di CO2 attivata. Svolge la sua azione solo quando è legata covalentemente alla piruvatocarbossilasi. provitamina Sostanza che, per effetto di modificazioni metaboliche o intervento di fattori estranei all'organismo (per es. irradiazioni ultraviolette), acquista azione vitaminica: per es. il beta-carotene (p. A), l'ergosterolo (p. D2). proteine Macromolecole costituite da una, o più, lunghe catene polipeptidiche (dette anche protidi). Le proteine costituiscono la classe di molecole organiche più abbondanti in tutti gli organismi viventi; si trovano in tutte le cellule e costituiscono il 50% o più del loro peso secco. Le proteine sono essenziali ...
Altri risultati per avidina
  • avidina
    Enciclopedia on line
    Proteina isolata dall’albume d’uovo. Ha un’azione tossica; negli animali nutriti con albume d’uovo crudo, si combina con la biotina formando un complesso non dissociabile da parte degli enzimi del tratto intestinale, che provoca una dermatite dovuta a deficienza di biotina.
Vocabolario
avidina
avidina s. f. [der. di avido, per la sua «avidità» di biotina]. – In biochimica, proteina isolata dall’albume d’uovo, dotata di azione debolmente tossica, però termolabile: combinandosi irreversibilmente con la biotina (vitamina del complesso...
avidalbumina
avidalbumina s. f. [comp. di avid(ina) e albumina]. – In biochimica, lo stesso che avidina.