CACAO

di Adolfo Cecilia - Enciclopedia Italiana - V Appendice (1991)

CACAO

Adolfo Cecilia

(VIII, p. 204; App. II, I, p. 474; III, I, p. 277; IV, I, p. 327)

La produzione mondiale di semi di c. continua ad aumentare a ritmi discreti e supera i 2 milioni di t nella seconda metà degli anni Ottanta. Le variazioni verificatesi e tuttora in atto nella produzione complessiva e in quella dei singoli paesi produttori sono dovute a fenomeni naturali, quali gelate e malattie delle piante, o a variazioni del numero delle piante messe a coltura. Anche se la quota maggiore della produzione spetta ancora al continente africano, l'apporto di questa macroarea è ridotto a poco più della metà della produzione mondiale. In costante aumento è invece la quota fornita dal continente americano, che arriva a quasi un terzo del totale prodotto. L'apporto complessivo dei due continenti è in regresso, ma rappresenta pur sempre oltre i 4/5 del totale mondiale. In ascesa l'apporto asiatico, soprattutto della Malaysia e dell'Indonesia che vantano rendimenti unitari tra i più elevati. Se a livello mondiale il rendimento unitario è in continua ascesa, resta ancora basso quello di gran parte dei paesi africani e di alcuni paesi degli altri due continenti (v. tabb.). Gran parte della produzione di semi di c. dà luogo a notevoli scambi, dato che i grandi paesi produttori consumano un'aliquota molto bassa del loro prodotto. I maggiori importatori sono USA, Paesi Bassi, Germania, Regno Unito e URSS: le loro importazioni sono in parte finalizzate alla lavorazione del prodotto e alla riesportazione di derivati come cioccolato, burro e polvere di cacao. L'Italia importa semi di c. e prodotti derivati ed esporta prodotti derivati.

cacao

Dizionario di Storia (2010)

Pianta originaria dell’America tropicale, utilizzata già dalla civiltà messicana degli olmechi, forse fin dal 1000 a.C., e anche da maya e aztechi; l’utilizzo del c. si diffuse tra i colonizzatori nel corso del 16° sec., e quindi in Spagna, dove si propagò tra le classi più abbienti nella prima metà ...
cacao

Enciclopedia on line

Nome comune di alcune piante del genere Theobroma (famiglia Malvacee) e del loro seme, da cui si ricava un prodotto alimentare (detto anch’esso c.) in polvere di color bruno-rossiccio, aromatico e amaro, usato nella fabbricazione del cioccolato. Botanica Tutte le specie di Theobroma provengono dall’America ...
cacao

Enciclopedia dei ragazzi (2005)

Anna Uva Nicola Nosengo Una pianta, un seme, una polvere, un alimento Il cacao, polvere bruno-rossiccia, amara, ad alto valore nutritivo, è la sostanza base per ottenere, in miscela con altri ingredienti, cioccolata, cioccolato e numerosi altri prodotti di pasticceria. Si ricava, con un lavoro lungo ...
CACAO

Enciclopedia Italiana - IV Appendice (1978)

La produzione mondiale dei semi di c. continua a crescere a ritmi apprezzabili superando già agl'inizi degli anni Sessanta il milione di t per giungere, un decennio più tardi, al milione e mezzo; mentre nel 1971 si tocca la punta massima con 1.600.000 tonnellate. L'apporto del continente africano, che ...
CACAO

Enciclopedia Italiana - II Appendice (1948)

La forte domanda di cacao verificatasi dopo il 1919, in conseguenza dell'enormemente accresciuto consumo, si accentuò nel 1925 e raggiunse il massimo nel 1927. Durante questo periodo i prezzi aumentarono, sia a causa di fattori spontanei, sia a causa di accordi stipulati fra le organizzazioni commerciali ...
CACAO

Enciclopedia Italiana (1930)

Con questo nome s'indica l'albero e il seme di varie specie di Theobroma, genere della famiglia Sterculiacee, e di cui la specie tipica è il Th. cacao L., il quale fornisce il cacao per la preparazione della cioccolata. È un albero di 8-10 m. di altezza allo stato selvaggio, più piccolo quando è coltivato, ...