Canestrato di Moliterno IGP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Canestrato di Moliterno IGP
Indicazione geografica protetta del formaggio a pasta dura e stagionato almeno 60 giorni, prodotto in numerosi comuni delle province di Matera e Potenza, nella regione Basilicata. È ottenuto in gran parte da latte intero di pecora e in minor misura da latte intero di capra. Il prodotto si distingue per la razza ovina da cui è ricavato il latte ossia la gentile di Lucania, la più diffusa in territorio lucano e risultato di incroci tra pecore autoctone e arieti Merinos spagnoli, effettuati a partire dal XV secolo.
Per approfondire
Scheda prodotto: Canestrato di Moliterno IGP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.