Castagna del Monte Amiata IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Castagna del Monte Amiata IGP


Indicazione geografica protetta del frutto fresco della specie Castanea sativa M., nelle varietà Cecio, Marrone e Bastarda Rossa, prodotto in alcuni comuni delle province di Grosseto e Siena, nella regione Toscana. Il prodotto deve le sue proprietà organolettiche alle condizioni climatiche e alla composizione dei terreni dell'area amiatina, derivanti per la maggior parte dal disfacimento di rocce vulcaniche e arenacee a prevalente componenente silicea, che consentono una produzione di qualità in anticipo rispetto alle aree più settentrionali della regione.

Per approfondire

Scheda prodotto: Castagna del Monte Amiata IGP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
castagna
castagna s. f. [lat. castanea, der. del gr. κάστανον «castagna, castagno»]. – 1. Il frutto mangereccio del castagno: è un achenio, globoso-schiacciato, a pericarpo (buccia o scorza) coriaceo, di color marrone, lucido all’esterno, peloso...
mónte
monte mónte s. m. [lat. mons mōntis]. – 1. a. Nome generico dei rilievi della crosta terrestre, distinti dalle colline per la maggior altezza (e per l’età geologica, che è almeno terziaria), collegati dal punto di vista genetico a processi...