GORINI, Costantino

GORINI, Costantino

Igienista e batteriologo, nato a Rimini il 9 gennaio 1865. Laureatosi in medicina a Pavia nel 1890, dove rimase assistente d'igiene fino al 1896; nel 1894 conseguì la libera docenza in igiene; dal 1897 al 1901 fu batteriologo della sanità pubblica a Roma; nel 1902 divenne professore di batteriologia agraria nella R. scuola superiore di agricoltura di Milano, dove nell'anno precedente era stato chiamato a fondare la prima cattedra italiana con laboratorio per il suo insegnamento.

Alla sua complessa attività scientifica si debbono più di 200 lavori (pubblicati in periodici e in rendiconti accademici italiani ed esteri) di notevole importanza anche pratica per la medicina, l'agricoltura e l'industria, che furono premiati da parecchie accademie italiane e straniere. Con i classici studî sulle proprietà enzimatiche del B. prodigiosux "iniziò nel 1892 l'enzimologia microbica; nel 1894 scoprì l'acido-proteolisi batterica; studiò particolarmente la chimasi microbica, la fisiologia batterica, la batteriologia del latte (microflora termobiotica, microflora mammaiia normale e anormale acido-proteolitica - al suo nome sono dedicati il genere B. lactis thermophilus G., il genere Mammococcus-caseococcus G. e il gruppo degli Acidoproteoliti, che spiegarono il processo di maturazione casearia). Curò l'applicazione delle sue ricerche alla conservazione dei foraggi mediante la fermentazione lattica ("silo lattico italico" e silo termofilo pastorizzato), alla produzione igienica del latte, alla fabbricazione del formaggio con i fermenti selezionati, alla concia delle pelli, ecc. Inoltre si occupò di parassitologia (controllo biologico del vaccino jenneriano), di epidemiologia (carbonchio, colera, tifo, ecc.), d'igiene scolastica (banchi di scuola) e ospedaliera (disinfezioni), di batteriologia delle acque dolci e sulfuree, dei batterî cromogeni (B. niger G.) del metabolismo batterico, della influenza dell'alimentazione sulle attitudini fermentative del latte (latte disgenesico), ecc.