emulsione

Dizionario di Medicina (2010)

emulsione


Sistema costituito da un liquido disperso in un altro liquido o da un solido disperso in un mezzo gelatinoso; i due liquidi costituiscono fasi distinte chiamate rispettivamente fase dispersa o discontinua e fase disperdente o continua. Esempi di e. sono offerti da molti alimenti (latte, burro, maionese), cosmetici, farmaci (soprattutto per uso dermatologico); in partic., preparazione farmaceutica in cui la fase dispersa è costituita da microparticelle contenenti il principio attivo in modo da consentirne il rilascio controllato.

Vedi anche
dispersione chimica Sistema eterogeneo, formato da due (o più) fasi solide, liquide o gassose, nel quale una delle fasi ( fase disperdente) è continua e disperde l’altra, o le altre ( fasi disperse). Si dice disperdente anche una sostanza aggiunta a una sospensione per favorire la dispersione delle singole, finissime ... burro Sostanza alimentare composta dalle materie grasse contenute nel latte e ottenuta mediante la lavorazione della panna.  ● Industrialmente ha importanza soltanto il burro fatto col latte di vacca, quelli di pecora e di bufala sono oggetto di produzione locale e limitata. Si fabbrica mediante due operazioni ... latte Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del primo periodo della vita. ● Oltre al latte materno nel periodo ... tensioattivo In chimica fisica, sostanza (detta anche sostanza tensioattiva) che, disciolta in quantità anche molto piccola in un liquido, fa diminuire notevolmente la tensione interfaciale che compete alla superficie di separazione fra la soluzione diluita così ottenuta e un’altra fase (solida, liquida o gassosa). ...
Altri risultati per emulsione
  • emulsione
    Enciclopedia on line
    Sistema costituito da un liquido disperso in un altro liquido o da un solido disperso in un mezzo gelatinoso. Chimica L’e. è costituita dalla dispersione di goccioline di un liquido in un altro nel quale esse sono completamente (o quasi) insolubili; i due liquidi costituiscono fasi distinte chiamate ...
  • emulsioni
    Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2008)
    Simone Gelosa Dispersioni colloidali di piccole goccioline di un liquido (fase dispersa) in un altro liquido non miscibile al primo (fase disperdente). La stabilità chimico-fisica delle emulsioni dipende fondamentalmente da tre fattori: la temperatura alla quale si trovano; la presenza di tensioattivi; ...
  • emulsione
    Dizionario delle Scienze Fisiche (1996)
    emulsióne [Der. del part. pass. emulsus del lat. emulgere "smungere"] [CHF] Dispersione di minute goccioline di un liquido o di particelle di un solido (fase dispersa) entro un altro liquido (fase disperdente) nel quale esse siano insolubili, ottenuta per energico rimescolamento (→ emulsionatore); è ...
  • EMULSIONE
    Enciclopedia Italiana (1932)
    Sistema costituito da due liquidi immiscibili o pochissimo miscibili tra loro, dei quali uno è distribuito nell'altro sotto forma di goccioline di diversa grandezza. In senso ristretto le gocce dovrebbero avere dimensioni colloidali (10-6 ÷ 10-7 cm.) (v. colloidi), ma vengono ordinariamente denominate ...
Vocabolario
emulsióne
emulsione emulsióne s. f. [dal fr. émulsion, der. del lat. emulsus, part. pass. di emulgēre «smungere», comp. di e-1 e mulgēre «mungere»]. – In chimica fisica, miscela costituita dalla dispersione di goccioline di un liquido (fase dispersa...
emulsionare
emulsionare v. tr. [dal fr. émulsionner; v. emulsione] (io emulsióno, ecc.). – Ridurre a emulsione. ◆ Part. pres. emulsionante, anche come agg. e s. m. (v. la voce).