endopeptidasi

peptidasi Gruppo di proteasi attive sui peptidi. Nella classificazione moderna il termine ha assunto il significato generico di enzima proteolitico. idrolasi Classe di enzimi che attivano una scissione idrolitica: sono idrolasi, per es., le ammidasi, le esterasi, le fosfatasi, le glicosidasi, le peptidasi. chimosina Enzima proteolitico presente nel latte (detto anche rennina), di struttura analoga alla pepsina. Provoca la coagulazione del latte, in quanto idrolizza parzialmente la caseina a paracaseina, che precipita in presenza degli ioni calcio. Si trova anche nel succo gastrico del vitello. chimotripsina Enzima proteolitico del succo pancreatico che idrolizza le proteine di nutrimento. Il suo precursore inattivo, attivato nel succo pancreatico dalla tripsina, è il chimotripsinogeno; sintetizzato dalle cellule acinose del pancreas e accumulato nei granuli di zimogeno, è costituito da una catena polipeptidica ...