food valley

food valley

<fùud vä'li>. – Città e territori che riconoscono una propria identità nei diversi modi di produzione e consumo del cibo e quindi nelle tradizioni enogastronomiche locali. La denominazione, calco da Silicon valley, è stata lanciata da un gruppo di ricerca dell’università di Parma nel First Parma food valley symposium (2010), per il territorio di Parma, sulla base di due presupposti: l’esistenza di una comunità socio-territoriale percepita coscientemente, in virtù di analogie produttive e socioculturali, dai soggetti risiedenti nel dato territorio e la concorrenza degli stessi verso meccanismi virtuosi di identificazione e di autopromozione nell’ambito del settore agroalimentare. Nella reciprocità dei termini coinvolti (il cibo e la valle) si ricava l’ingenerarsi di tradizioni culturali legate al cibo e alla sua produzione nel territorio che mirano a preservarne fisiologie produttive e peculiarità qualitative, nell’ottica di un processo di promozione del territorio sotto il profilo economico, sociale, etico ed estetico a livello globale.