Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP


Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta prodotto in numerosi comuni della provincia di Bergamo, nella regione Lombardia. Si presenta nelle due tipologie: Prodotto a fondovalle e Prodotto della Montagna, ottenute esclusivamente da latte vaccino intero proveniente da una o due mungiture giornaliere. Il prodotto ha caratteristiche organolettiche derivanti dalla stagionatura e dall'ambiente ideale della zona di produzione, caratterizzata da clima fresco, abbondanza di acqua e grande disponibilità di pascoli ricchi di essenze aromatiche.

Per approfondire

Scheda prodotto: Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....
dop
dop 〈dóup〉 s. ingl. (pl. dops 〈dóups〉), usato in ital. al masch. – Nella lavorazione dei diamanti, la coppetta nella quale viene sistemato il diamante per essere portato a contatto con il disco che lo deve sfaccettare.