fosfoproteina

Dizionario di Medicina (2010)

fosfoproteina


Proteina coniugata caratterizzata dalla presenza, nella molecola, di acido fosforico esterificato con gli amminoacidi serina e treonina. Le f. costituiscono una piccola classe di proteine di grande importanza biologica; sono presenti in vari tessuti e organi (cervello e fegato). Particolarmente ricchi di f. sono il latte e le uova. Le più note f. sono la caseina del latte, la vitellina e la fosvitina del tuorlo d’uovo, le ictuline delle uova di pesce. Le f. sono classificate tra le proteine di nutrimento e di riserva. Alcune f. svolgono un ruolo chiave nei processi di apoptosi e di migrazione cellulare.

Vocabolario
fosfoproteina
fosfoproteina s. f. [comp. di fosfo- e proteina]. – Sinonimo, oggi meno usato, di fosfoprotide.
ovovitellina
ovovitellina s. f. [comp. di ovo- e vitello, nel sign. di «tuorlo»]. – In biochimica, fosfoproteina del tuorlo dell’uovo; con lo stesso nome, viene talora indicata la lecitina d’uovo.