Tachis, Giacomo

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Tachis, Giacomo. – Enologo italiano (Poirino, Torino, 1933 - Firenze 2016). Considerato l'artefice del Rinascimento enologico italiano, creatore di nuovi generi di vino quali Tignanello, Solaia, Sassicaia, Terre Brune e Turriga (i rossi noti come “Super tuscans”), si è formato alla Scuola di enologia di Alba, iniziando a lavorare nel 1961 presso la casa vinicola Marchesi Antinori, di cui è stato direttore tecnico fino al 2010. Instancabile sperimentatore e innovatore, ha introdotto la fermentazione malolattica e l'invecchiamento in barriques anziché in botti, superando il disciplinare della zona del Chianti classico. Delle sue esperienze enologiche e del suo percorso umano e professionale rendono testimonianza i testi Giacomo Tachis, enologo corsaro: dieci anni di rivoluzione siciliana (2005), scritto dallo stesso T. con B. Donati, e il testo autobiografico Sapere di vino (2010).

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Vocabolario
tachisismo
tachisismo s. m. [comp. di tachi- e -sismo]. – In geofisica, terremoto costituito da scosse sismiche di periodo relativamente breve.
giàcomo
giacomo giàcomo s. m. [voce fonosimbolica, raccostata al nome pr. Giacomo]. – Nella locuz. pop. fare giacomo giacomo, detto delle gambe che tremano, si piegano per paura, per debolezza, ecc.: ho le gambe che mi fanno giacomo giacomo.