GRASSE
GRASSE (A. T., 35-36)
Cittadina della Francia, sottoprefettura del dipartimento delle Alpi Marittime. È un pittoresco centro, situato sul versante meridionale del Roquevignon, assai frequentato nella stagione invernale. Ha grande importanza per l'industria dei profumi (vi si contano 36 distillerie di essenze) e per la produzione dell'olio d'oliva, reputato il migliore della Francia. Conta 21.030 ab. (1931) ed è collegata mediante ferrovia alla grande arteria litoranea Nizza-Marsiglia.
Monumenti. - La città conserva pochi avanzi archeologici. La cattedrale (sec. XIII), massiccia costruzione con vòlte a costoloni quadrati, dall'aspetto arcaico e ancora romanico, è con le chiese di S. Massimino e di S. Paolo uno dei pochi monumenti gotici del Mezzogiorno; la cripta e la scalinata si credono del Vauban. La città rifiorì nel sec. XVIII, di cui ha conservato l'impronta (Palazzo de Cabris, ora sede di un piccolo museo locale). Patria di J. H. Fragonard (v.), Grasse conserva nel coro della cattedrale uno dei suoi migliori quadri, La Lavanda dei piedi (1756), oltre a un'eccellente pala d'altare, di dubbia attribuzione (Iacopo Durandi?) e buoni dipinti di S. Bourdon e del Subleyras.
Storia. - Più volte saccheggiata dagli Arabi di Frassineto nell'alto Medioevo, prima, e poi nei secoli XII-XIII turbata dalla violenza delle lotte fra i pariiti interni, sinché nel 1226 si diede al conte di Provenza, la città, di cui non si può stabilire con precisione l'origine, riuscì a svilupparsi e a godere di notevole prosperità economica nel basso Medioevo. Furono invece fatali per lei le guerre del sec. XVI, tra Francesco I e Carlo V, dopo le quali non ricuperò più l'antica prosperità. Nel 1746, nella guerra di successione d'Austria, cadde in potere dell'esercito austro-piemontese.
Bibl.: R. Reboul, Biogr. et bibliog. de l'arrondissement de Grasse, Grasse 1888; P. Goby, Coup d'oeil sur le préhistorique de l'arrondissement de Grasse, Le Mans 1907; Abbé J. Ph. Latil, Hist. civile et relig. de Grasse pendant la Révolution, Grasse 1905-1907; G. Doublet, L'ancienne cathédrale de Grasse, Nizza 1907-09; A. Hallays, En flânant, À travers la France. Provence, Parigi 1912; C.L. Wells, The arrondissement of Grasse, Valenza 1917; Fr. de Miomandre, Grasse, Parigi 1928.