Marchesi, Gualtiero

Marchesi, Gualtiero. – Cuoco italiano (Milano 1930 - ivi 2017). Considerato il cuoco italiano più conosciuto all’estero, ha formato generazioni di chef. Figlio di albergatori e ristoratori, ha approfondito la sua conoscenza culinaria frequentando la scuola alberghiera di Lucerna e successivamente emigrando per due anni a Parigi, dove ha aperto gli occhi alle novità che di lì a poco avrebbero dato sostanza e forma alla nouvelle cuisine. Tornato in Italia ha aperto il suo primo ristorante a Milano nel 1977, conquistando la prima stella Michelin. Nel 1985 ha ricevuto la terza, primo in Italia a ottenerla. Nel 2008 le ha restituite in polemica con il sistema di votazione. Nello stesso anno ha aperto il suo ultimo ristorante “Il Maschesino”, un caffè-bistrot-ristorante che si trova nel centro di Milano, a ridosso del Teatro della Scala. Rettore di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, inaugurata nel 2003 all’interno della Reggia di Colorno, è stato anche presidente della Fondazione Gualtiero Marchesi, fondata nel 2010, che ha come missione la diffusione del bello e del buono in tutte le arti, dalla musica alla pittura, dalla scultura alla cucina. Dal 2016 ha condotto il cooking show Il pranzo della domenica e nello stesso anno ha pubblicato il libro Opere, Works, nella cui prefazione conversa con G. Dorfles.