Enzimi che catalizzano l’addizione di acqua a un doppio legame del substrato e anche la reazione inversa (per es., fumarasi). Le i. appartengono al gruppo delle liasi.
idratasi
idrataṡi s. f. [der. di idrato, col suff. -asi]. – In biochimica, nome generico degli enzimi (appartenenti alla classe delle liasi) che catalizzano l’assunzione o la cessione di acqua da parte di un substrato, senza provocarne...