alberghiera, industria (o industria turisticoalberghiera)

Dizionario di Economia e Finanza (2012)

alberghiera, industria (o industria turistico-alberghiera) Settore industriale che comprende i comparti alberghiero, della ristorazione e del catering (HORECA, Hôtellerie Restaurant Café), costituito da tutte le strutture che forniscono alloggio per brevi periodi a visitatori e viaggiatori, nonché pasti e bevande pronti per il consumo. La quantità e i tipi di servizi complementari offerti possono variare ampiamente. Tra gli alloggi si distinguono: alberghi (alloggi ammobiliati con servizio quotidiano di pulizia e servizi aggiuntivi quali ristorazione, lavanderia, palestre e sale per convegni); alloggi per vacanza (villaggi turistici, ostelli della gioventù, rifugi di montagna, colonie marine e montane, affittacamere); aree di campeggio (fornitura di spazi e servizi per camper e roulotte); altri tipi di alloggi quali gestione dei vagoni letto e pensionati per studenti e lavoratori. Tra i servizi ristorativi: ristoranti e attività di ristorazione mobile; catering e fornitura di pasti preparati; bar.

L’industria a. costituisce in Italia un settore strategico, con un fatturato che ammonta, secondo i dati ISTAT del 2007, a 65 miliardi di euro (pari al 2,34% del totale di tutte le attività produttive italiane), generati da più di 270.000 imprese (6,22%), con 1.175.000 addetti (6,90%). L’industria italiana è poco concentrata (5,8% del fatturato è generato dalle prime 10 imprese), ma con forte incremento della presenza di catene alberghiere internazionali e di catene di ristoranti. Gli alloggi, pari a 150.000 per un totale di 4,7 milioni di posti letto nel 2010, sono aumentati, rispettivamente, del 14,70% e del 4,75% dal 2007. Nel 2009 le diverse tipologie di alloggio hanno registrato 95 milioni di arrivi (di cui 41 milioni di stranieri) per una permanenza media di 3,88 giorni.