invertasi

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Enzima idrolitico, chiamato anche saccarasi, responsabile della degradazione degli oligosaccaridi. Nel succo enterico, in alcuni vegetali (come la barbabietola) e nel lievito esistono i. che scindono il saccarosio in glucosio e fruttosio.

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melibiosio Carboidrato, C12H22O11, costituito da una molecola di glucosio e da una di galattosio. Si ottiene per azione dell’invertasi sul raffinosio e per idrolisi parziale del raffinosio. Polvere bianca, amorfa, dotata di proprietà riducenti, destrogira; ha potere dolcificante. ● L’enzima melibiasi, rinvenuto ... fruttosio Glicide monosaccaride chetoesoso, CH2OHCO(CHOH)3CH2OH, detto anche zucchero di frutta o levulosio (poiché le sue soluzioni fanno ruotare il piano della luce polarizzata verso sinistra). È l’unico chetoesoso reperibile in natura, dove si presenta nella forma ciclica furanosica o in quella piranosica; ... oligosaccaridi Glicidi che per idrolisi si scindono in un piccolo numero di unità di monosaccaridi; appartengono al gruppo degli oligosaccaridi i di-, tri- e tetrasaccaridi. Fra i più importanti oligosaccaridi sono da ricordare: maltosio, cellobiosio, lattosio, saccarosio (fra i disaccaridi), ramnosio, raffinosio (fra ... idrolisi In senso letterale qualunque reazione di scissione prodotta dall’acqua. ● In chimica organica, più specificamente, ogni reazione in cui un composto si scinde in due o più altri, fra loro eguali o diversi, addizionando gli atomi di idrogeno e di ossigeno di una o più molecole d’acqua. Appartengono alle ...
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Altri risultati per invertasi
  • invertasi
    Dizionario di Medicina (2010)
    Enzima della classe delle idrolasi, noto anche come saccarasi, responsabile della degradazione degli oligosaccaridi che si verifica a carico del residuo terminale non riducente β-D-fruttofuranosico di un β-D-fruttofuranoside. Nel succo enterico, in alcuni vegetali (come la barbabietola) e nel lievito ...
  • invertasi
    Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2008)
    Matilde Manzoni Proteina appartenente alla classe degli enzimi idrolitici; viene anche chiamata β-fruttofuranosidasi (EC 3.2.1.26; EC è la sigla di Enzyme commission, mentre la parte numerica identifica la classificazione basata sulle indicazioni dell’International Union of Biochemistry and Molecular ...
Vocabolario
invertaṡi
invertasi invertaṡi s. f. [der. del lat. invert(ĕre) «invertire», col suff. -asi]. – In biochimica, enzima che opera l’inversione del saccarosio (cioè la sua scissione in glicosio e fruttosio), così detto perché per la sua azione il potere...
saccaraṡi
saccarasi saccaraṡi s. f. [der. di saccaro-, col suff. -asi]. – In enzimologia, nome (ora spesso sostituito da invertasi) di una oligasi diffusa nel regno animale (succhi digestivi) e vegetale, attiva sul saccarosio, che scinde in glicosio...