Liquirizia di Calabria DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Liquirizia di Calabria DOP


Denominazione di origine protetta delle radici ottenute da coltivazioni e da piante spontanee della specie Glychirrhiza glabra nella varietà localmente detta “cordara”, prodotte in numerosi comuni postia un'altitudine inferiore a 650 metri s.l.m. di tutte le province della regione Calabria. Le tipologie sono radice fresca, radice essiccata ed estratto di radice. Il prodotto si distingue per la composizione chimico-fisica: il contenuto di glicirrizina e di zucchero è più basso, mentre sono presenti composti utili al benessere psico-fisico, come la liquiritigenina e l'isoliquiritigenina.

Per approfondire

Scheda prodotto: Liquirizia di Calabria DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
liquirìzia
liquirizia liquirìzia (pop. liquerìzia, liquorìzia) s. f. [dal lat. tardo liquiritia, adattamento, con influsso di liquor, del gr. γλυκύρριζα, comp. di γλυκύς «dolce» e ῥίζα «radice»]. – 1. a. Pianta erbacea perenne delle leguminose papiglionacee...
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....