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MALVASIA

di Giovanni Dalmasso - Enciclopedia Italiana (1934)
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MALVASIA

Giovanni Dalmasso

. Enologia. - Sotto questo nome vanno diversi vitigni, che dànno uva normalmente destinata alla vinificazione. Alcuni dei vini di Malvasia godono fama secolare, ed erano molto ricercati nei secoli scorsi specialmente in alcuni centri di consumo: tanto che a Venezia si chiamavano anche "malvasie" le osterie o botteghe dove si bevevano vini d'importazione, soprattutto greci.

Taluni dei vitigni che portano questo nome dànno uve a sapore aromatico, altre a sapore semplice. Fra le prime è da ricordare la malvasia di Piemonte, che dà un vino fino, di delicato aroma; quella di Lipari, che dà un celebre vino liquoroso, di aroma delizioso. Fra quelle a sapore semplice citiamo la malvasia di Toscana o malvasia lunga, che si coltiva in varie regioni, e che in Toscana viene mescolata con uve rosse per produrre alcuni dei migliori tipi di vini da pasto (Chianti). Nel Lazio è pure coltivata e stimata la malvasia di Candia, a sapore semplice. Oltre a queste, che sono tutte a frutto bianco, vi sono delle malvasie a frutto nero, come la malvnsia nera di Bari, la malvasia nera di Candia, leggermente aromatica. E infine vi è anche una malvasia rossa del Po, dagli acini di color rosa-rossastro, che alcuni credono originaria della Valtellina, altri addirittura dei dintorni di Vienna.

Vedi anche
Chianti Regione storica della Toscana, che comprende la zona di alta e media collina fra il bacino dell’Arno, a S di Firenze, e il bacino dell’Ombrone, a N di Siena. ● La breve catena dei Monti del Chianti (San Michele, 893 m) ne forma per una ventina di chilometri il limite orientale, altrove i confini della ... sangiovese Nome (localmente anche sangioveto e sangiocheto) di due vitigni: il sangiovese grosso e il sangiovese piccolo (➔ vite). Dal sangiovese si produce il vino rosso omonimo in alcuni comuni delle province di Forlì, Ravenna e Bologna, come denominazione di origine controllata chiamato sangiovese di Romagna. ... Carmignano Comune della prov. di Prato (38,6 km2 con 13.530 ab. nel 2008). ● Dà nome a un vino toscano DOCG prodotto dalle uve dei vitigni Sangiovese, Canaiolo nero, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, Trebbiano Toscano, Canaiolo bianco e Malvasia del Chianti, nel territorio di Carmignano e di Poggio a Caiano. ... vinsanto Vino passito che si prepara in Umbria, in Toscana e nel Lazio settentrionale, da uve Trebbiano, Malvasia e Albana. È dolce, aromatico, con alcolicità fra 14 e 16 gradi; giunge a maturazione dopo tre anni di invecchiamento. Un vinsanto di gradazione poco superiore si produce nel Veneto, nel Trentino, ...
Altri risultati per MALVASIA
  • malvasia
    Enciclopedia on line
    Nome di almeno 10 varietà diverse di vitigni, per la maggior parte bianchi (m. di Candia, m. di Bari, m. di Chianti o di Toscana, m. delle Lipari, m. di Sardegna, m. istriana, m. nera) da cui si ricava un vino con gradazione alcolica di 14-16 gradi, sapore dolce, aroma delicato.
Vocabolario
malvaṡìa
malvasia malvaṡìa (ant. malvagìa) s. f. [da Malvasìa, nome ital. e ven. di una località del Peloponneso, in Grecia]. – 1. Nome di varî vitigni che producono uva normalmente destinata alla vinificazione, sia bianca, come la m. di Piemonte,...
zagarolo
zagarolo żagaròlo s. m. – Vino bianco prodotto nei comuni di Zagarolo (da cui riceve il nome) e Gallicano Lazio, in prov. di Roma, con uve dei vitigni malvasia, in prevalenza, e trebbiano.
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