Mozzarella di Gioa del Colle DOP

Dizionario dei prodotti tipici italiani (2021)

Mozzarella di Gioa del Colle DOP


Denominazione di origine protetta del formaggio fresco a pasta filata, prodotto nelle province di Bari e Taranto, nella regione Puglia e parte del territorio di Matera, nella regione Basilicata. E' ottenuto da solo latte intero di vacca addizionato di siero-innesto prodotto in tre diverse forme sferoidale, di nodo e di treccia. Le peculiarità organolettiche del prodotto sono legate alle caratteristiche del latte ricco di elementi vegetali di vitamine, ottenuto da animali che devono pascolare all'aperto almeno 150 giorni l'anno.

Reg. (UE) 2020/2018 del 09/12/2020 – GUUE L 415 del 10/12/2020

Per approfondire

Scheda prodotto: Mozzarella di Gioa del Colle DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
mozzarèlla
mozzarella mozzarèlla s. f. [voce merid., dim. di mozza, tipo di formaggio]. – 1. Latticinio tipico della Campania (oggi prodotto industrialmente anche in altre regioni italiane), ottenuto, un tempo, con latte esclusivam. di bufala, attualmente...
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....