oleocantale

oleocantale

s. m. Sostanza organica naturale che conferisce all’olio d’oliva un sapore più o meno piccante, che ha proprietà antinfiammatorie e protettive nei confronti della degenerazione nervosa.

• L’ulteriore grande vantaggio è che l’olio contiene una quota di circa l’uno per cento di insaponificabile, ovvero molecole antiossidanti, polifenoli, carotenoidi, vitamina E, squalene, che protegge la pelle dalla luce, e oleocantale, che ha un’azione antinfiammatoria simile all’ibuprofene. (E[lvira] Nas[elli], Repubblica, 15 novembre 2011, p. 37, Salute) • L’oleuropeina concorre a formare il sapore amaro delle olive, mentre l’oleocantale è la sostanza responsabile del sapore piccante dell’olio quando è buono. Altro alleato della salute, ha aggiunto [Saverio] Pandolfi, è proprio l’oleocantale che ha valenza antinfiammatoria in quanto riproduce gli effetti dell’ibuprofene, il principio attivo del Moment. (Alto Adige, 9 ottobre 2013, p. 16).

- Adattato dall’ingl. oleocanthal.

- Già attestato nella Repubblica del 1° settembre 2005, p. 27, Cronaca.