Pagnotta del Dittaino DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Pagnotta del Dittaino DOP


Denominazione di origine protetta del prodotto di panetteria di alcuni comuni delle province di Enna e Catania, nella regione Sicilia, e ottenuto da un impasto preparato con semola rimacinata di grano duro di varietà della zona di produzione a cui si aggiungono acqua, lievito naturale e sale. Il prodotto eccelle per le sue peculiarità sensoriali, che mantiene inalterate per diversi giorni, grazie al grano duro e al crescenti (pasta acida).

Per approfondire

Scheda prodotto: Pagnotta del Dittaino DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
pagnòtta
pagnotta pagnòtta s. f. [dal provenz. panhota, der. di un lat. volg. *panio, der. di panis «pane»]. – Pane di forma rotonda e di varia grandezza: una p. fatta in casa. Fig., pop., il salario o il guadagno necessario per il mantenimento...
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....