Panforte di Siena IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Panforte di Siena IGP


Indicazione geografica protetta del dolce della tradizione senese prodotto nella provincia di Siena, nella regione Toscana. Può presentarsi nelle tipologie bianca, ricoperta di zucchero a velo, o nera, con copertura di spezie, ed è a base di frutta secca e candita, miele e spezie. Questo dolce è quello che forse meglio rappresenta il territorio senese: è conosciuto e apprezzato sin dal Medioevo, quando la città era snodo strategico per il commercio delle spezie, ed è proprio il loro utilizzo abbondante e sapiente a caratterizzare il gusto del prodotto.

Per approfondire

Scheda prodotto: Panforte di Siena IGP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
panfòrte
panforte panfòrte s. m. [comp. di pane1 e forte1, cioè «sodo»]. – Tipico dolce senese, tradizionale in tutta Italia nel periodo natalizio; è confezionato con un impasto di farina, zucchero, spezie, mandorle, nocciole e canditi, in forme...
sienite
sienite s. f. [dal nome di Siene, antica città dell’Alto Egitto, sulla destra del Nilo, l’odierna Assuan]. – In petrografia, nome generico di rocce eruttive intrusive prive o poverissime di quarzo, caratterizzate dall’associazione di un...