Pecorino Crotonese DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Pecorino Crotonese DOP


Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta dura e semicotta, prodotto in numerosi comuni delle province di Crotone, Catanzaro e Cosenza, nella regione Calabria. Le tipologie sono fresco, semiduro, stagionato e da grattugia, ottenute esclusivamente da latte intero di pecora di animali allevati nella zona di produzione. Il prodotto riflette nelle sue peculiarità organolettiche le connotazioni ambientali del territorio e delle tecniche di allevamento, come la tecnica tradizionale della monticazione e l’allevamento semibrado, che aiutano a preservare i contenuti aromatici e le qualità del latte.

Per approfondire

Scheda prodotto: Pecorino Crotonese DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

Vedi anche
formaggio Prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte o della crema. 1. Fabbricazione I formaggio sono prodotti con latte di vacca, di capra, di pecora, di bufala, o anche misto e vengono smerciati in forme varie (cilindrica, quadrata, sferoidale, ovale, a orcio) di massa variabile, a seconda delle ... latte Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del primo periodo della vita. ● Oltre al latte materno nel periodo ... pecora Animale domestico appartenente al genere Ovis (v. fig.) dei Mammiferi Artiodattili Bovidi, allevato in tutto il mondo perché fornisce lana, latte e carne. Per pecora si intende per lo più l’animale domestico femmina, riservando il nome di montone al maschio adulto, e il nome di agnello all’animale giovane ... Calabria Regione dell’Italia, situata all’estremità meridionale della penisola, tra il Tirreno e lo Ionio. Ha una superficie di 15.222 km2, 405 Comuni e una popolazione di 1.965.128 ab. nel 2017; densità 129,10 ab./km². Comprende le province di Catanzaro (capoluogo regionale), Cosenza, Crotone, Reggio di Calabria ...
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Vocabolario
crotonése
crotonese crotonése (o crotoniate) agg. e s. m. e f. – Di Crotone (fino al 1928 Cotrone), città della Calabria e capoluogo di provincia; come sost., abitante, originario o nativo di Crotone.
pecorino
pecorino agg. [dal lat. tardo pecorĭnus, der. di pecus pecŏris «pecora»]. – Di pecora, della pecora: lana p.; ant., carta p. (o assol. pecorina s. f.), cartapecora; e con riferimento all’aspetto, al comportamento: una faccia p.; con p....