PEPSINA

di Alberico Benedicenti - Enciclopedia Italiana (1935)

PEPSINA

Alberico Benedicenti

. Fermento proteolitico del succo gastrico normale, secreto dalle ghiandole piloriche e dalle cellule dette principali delle ghiandole del fondo (v. digerente, apparato). Il preparato commerciale si presenta come una polvere amorfa giallo-grigiastra, solubile in acqua tiepida o glicerina. Preparata con diversi procedimenti dallo stomaco di varî animali, ha potere variabile, potendo digerire da 2000 a 3000 parti e più di ovo-albumina coagulata. Il suo potere enzimatico si manifesta in un ambiente acido corrispondente a (H) = 1,7-2,10-2 in acido cloridrico. Solo le cheratine, le mucine e in parte anche le condrine resistono all'azione digestiva della pepsina, la quale frammenta le altre complesse molecole proteiche scindendole in albumose, peptoni e corpi abiuretici. Non attaccando il legame carboamminico, la disintegrazione non giunge fino agli amminoacidi liberi: solo tracce di tirosina si sono potute dimostrare. L'alcool, il tannino, taluni disinfettanti, certe sostanze coloranti del vino possono danneggiare il potere enzimatico della pepsina. Si somministra nella dose di 0,5 gr. fino a 2-3 gr. e più secondo alcune farmacopee, nell'insufficienza chimica dello stomaco, o da sola o in soluzione cloridrica o associata alla pancreatina, ed entra a far parte di molte specialità digestive.

Vedi anche
succo Liquido, umore esistente dentro le varie parti delle piante e specialmente nei frutti. Per estensione, nome di liquidi diversi secreti da tessuti animali o in essi contenuti. agraria In arboricoltura, succo d’agosto o secondo succo è il rivegetare di alberi che ha luogo talora alla fine dell’estate o ... digestione chimica Trattamento di decomposizione che si fa subire a sostanze naturali a opera di reattivi chimici, del calore, della pressione (come, per es., al legno quando lo si tratta con bisolfito di calcio per togliere le sostanze incrostanti la cellulosa e ottenere questa più o meno pura).  ● Operazione ... stomaco Nell’Uomo e nella maggior parte dei Vertebrati, dilatazione del tratto dell’apparato digerente che fa seguito all’esofago e in cui avviene la cosiddetta chimificazione degli alimenti. 1. Anatomia comparata Nei pesci, in generale, non vi è una separazione netta tra esofago e stomaco: questo può essere ... enzima Sostanza di natura proteica (una volta detta fermento) che ha proprietà di accelerare una reazione chimica specifica senza esser consumata e senza entrare nei prodotti finali della reazione. Le sostanze sulla cui trasformazione gli enzima agiscono sono dette substrati. A differenza dei catalizzatori ...
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Vocabolario
pepsina
pepsina s. f. [der. del gr. πέψις «digestione»]. – In biochimica, enzima proteolitico del succo gastrico che deriva, per azione dell’acido cloridrico, dal pepsinogeno secreto dalle ghiandole dello stomaco: in ambiente acido, determina la...
propepsina
propepsina s. f. [comp. di pro-2 e pepsina]. – In fisiologia, sinon. poco usato di pepsinogeno.