PIETRA FUNGAIA

PIETRA FUNGAIA (fr. pierre à champignons)

Con questo nome s'indica una specie di sclerozio d'un fungo Basidiomicete, Polyporus tuberaster Fries della famiglia Poliporacee. È una massa compatta, più o meno screpolata, che rassomiglia a una pietra, fatta dal micelio che ingloba e riunisce terriccio, humus, frammenti di legno, detriti di rocce.

Messa in locali freschi e semibui, come cantine, grotte, ecc., e bagnata, sviluppa periodicamente ricettacoli di notevoli dimensioni, di color giallo cannella chiaro: questi, per quanto siano un po' coriacei e di digestione difficile, sono ottimi a mangiare. La pietra fungaia è propria delle montagne dell'Italia meridionale (Lucania, Irpinia, Abruzzo), ma il diboscamento l'ha resa piuttosto rara, mentre un tempo era assai facile a trovarsi.