Massa proteica elastica e viscosa che si forma durante l’impasto delle farine di cereali. Il g. non esiste allo stato di composto naturale nelle farine, ma come un complesso di proteine insolubili in acqua [...] molecolare eterogeneo, legate insieme da ponti disolfuro, che con l’impasto si associano, con formazione di legami a idrogeno g. hanno un elevato contenuto di acidoglutammico e prolina.
Il g. si impiega per l’integrazione di alimenti per diabetici e ...
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In ematologia, forma di anemia ereditaria detta anche drepanocitemia o anemia falciforme (sickle-cell disease). È causata da una mutazione del gene che determina la struttura della catena dell’emoglobina [...] (sostituzione dell’acidoglutammico, tipico dell’emoglobina normale, con la valina ➔ emoglobina). Tale sostituzione è lieve negli individui eterozigoti ma molto grave negli omozigoti: il difetto viene messo in evidenza con l’analisi elettroforetica ...
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Amminoacido, di
(acido α-pirrolidincarbossilico), abbondante nelle prolammine. Negli organismi animali, la p. è presente, come idrossiprolina, nel collagene (➔) e nell’elastina (➔ elastiche, fibre). [...] In natura compare la forma levogira, in cristalli incolori, solubili in acqua.
L’enzima prolinossidasi catalizza la prima delle tre reazioni di trasformazione della p. in acidoglutammico.
La concentrazione di p. nel sangue è detta prolinemia. Un suo ...
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Varî altri a. sono stati trovati in natura in questi ultimi anni, soprattutto per merito della tecnica cromatografica, sia presenti occasionalmente in varie proteine (o in altri composti), sia liberi. [...] dalla 3,4-diossifenilalamina, la 5-ossitriptamina (serotonina) che deriva dal triptofano, e l'ac. γ-aminobutirrico che deriva dall'acidoglutammico.
Lo stato dinamico degli amminoacidi. - Ricerche eseguite somministrando ad animali N radioattivo ...
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VINO
Giovanni DALMASSO
Agostino PALMERINI
(dal lat. vinum; gr. οῖνος; fr. vin; sp. vino; ted. Wein; ingl. wine).
Sommario. - Definizione. Dati statistici (p. 388); Mezzi per l'esercizio dell'industria [...] di esso, secondo F. Ehrlich, sarebbe questa: dall'acidoglutammico per scissione idrolitica si forma l'acido ossiglutarico e successivamente acido formico, e acido aldeidepropionico e quindi l'acido succinico.
Con la fermentazione si formano anche ...
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Sistematica. - Le definizioni e delimitazioni degli ordini, famiglie, generi e specie nella classe degli Schizomiceti-raggruppante i batterî - sono periodicamente oggetto di revisione, soprattutto ai livelli [...] di composti organici a minor numero di atomi di C. Anche l'energia che si libera nel corso di tale processo è accumulata nel acido a-chetoglutarico, precursore dell'acidoglutammico. La trasformazione dell'acido chetoglutarico in acidoglutammico ...
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TESSILI Se negli ultimi 15-20 anni non si è avuta la comparsa di nuove classi di fibre (salvo le elastomeriche) si è però assistito all'affermarsi delle fibre chimiche che hanno assunto importanza notevolmente [...] di amminoacidi semplici (glicina o nailon 2, acidoglutammico, alanina), o di acrilammide (nailon 3) e il 1970) per riprendere con un certo vigore fino al 1973. Nel 1974 l'indice di crescita rispetto all'anno precedente aumenta solo dello 0,3, il più ...
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La nozione di e. ha subìto in questi ultimi anni una notevole evoluzione grazie principalmente agli studî sperimentali e sull'uomo, che hanno condotto a una maggiore conoscenza della sua base anatomo-funzionale. [...] , la metil-a-metilfenilsulccinimide; di non trascurabile utilità si sono rivelati anche l'acidoglutammico, i diuretici derivati dalla solfonamide e le amine simpaticomimetiche. L'efficacia di tali farmaci è diversa nelle differenti varietà di e. e ...
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Molecola
Amilcare Carpi De Resmini
(XXIII, p. 548; App. II, ii, p. 338)
Molecole messaggere gassose
Nell'organismo vivente, ordini e informazioni percorrono una rete nella quale le fibre nervose e gli [...] origine endoteliale. L'intervento della funzione nitrergica sul sistema nervoso centrale è sostenuto dai dati biochimici (presenza di nNOS in regioni discrete dell'encefalo, stimolazione della produzione di NO da parte dell'acidoglutammico, ben noto ...
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istidasi
istidaṡi s. f. [der. di istid(ina), col suff. -asi]. – In biochimica, gruppo di enzimi, presente in alcuni tessuti e soprattutto nel fegato, che trasforma l’istidina in acido glutammico.