Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] V, è del 1490; Taillevent creò parecchie minestre e salse ed escogitò vari modi nuovi di preparare la cacciagione. AgnèsSorel, favorita del re Carlo VII, introdusse il salmì di beccacce. Nuovi alimenti e condimenti comparvero sotto Enrico II (per ...
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