cartapecora /karta'pɛkora/ (non com. carta pecora; ant. carta di pecora e carta pecorina) s. f. (pl. cartapecore, non com. cartepecore). - (bibl.) [pelle di pecora o d'agnello, conciata per scrivervi, [...] rilegare libri, ecc.] ≈ pergamena. ▲ Locuz. prep.: fig., di cartapecora [detto di pelle divenuta arida e, fig., di persona che ha perduto vitalità] ≈ grinzoso, inaridito, incartapecorito. ↑ mummificato ... Leggi Tutto

unto² s. m. [lat. unctum, neutro sost. di unctus, part. pass. di ungĕre "ungere"], solo al sing. - 1. [sostanza grassa che unge: sulla tavola c'è dell'u.] ≈ [→ UNTUME]. 2. (gastron.) [sostanza grassa che [...] si ricava da vivande messe a cuocere: u. delle salsicce; spinaci cotti nell'u. dell'agnello] ≈ (region.) grascia, grasso. ... Leggi Tutto

fricassea /frika's:ɛa/ s. f. [dal fr. fricassée, propr. part. pass. femm. di fricasser, comp. di frire "friggere" e casser "spezzare"]. - 1. (gastron.) [spezzato di vitello, agnello o pollo, cotto in casseruola [...] con vari ingredienti]. 2. (estens.) [mescolanza confusa di cose varie, per lo più spreg., anche fig.] ≈ accozzaglia, coacervo, congerie, farragine, (region.) fricandò, fungaia, guazzabuglio, pasticcio, ... Leggi Tutto

spezzatino /spets:a'tino/ s. m. [dim. di spezzato]. - (gastron.) [piatto semplice, casalingo, di carne tagliata a piccoli pezzi: s. di agnello, di manzo] ≈ (non com.) spezzato. ... Leggi Tutto