di Luca Maroni
Arduo produrre un vino di eccellente pregio analitico-sensoriale. Obiettivo per conseguire il quale è necessario soddisfare contemporaneamente due selettive condizioni: l’ottimizzazione [...] un calo continuo e tendenzialmente diffuso dei tenori di anidride solforosa da essi contenuti.
Vini biologici
Vini ottenuti da uve da agricolturabiologica. L’uva biologica è quella ottenuta da vigneti la cui coltivazione non prevede in nessun modo l ...
Leggi Tutto
Olivicoltura
Luca Maroni
Crescono vertiginosamente la coltura, la cultura, la qualità dell'extravergine di oliva italiano, come quelle del vino negli anni Ottanta. In molte aree olivicole della penisola [...] di difetti e sapori anomali, possono essere caratterizzati dalla denominazione di biologico. È biologico soltanto l'olio ricavato e prodotto da olive provenienti da agricolturabiologica, ossia da olive ottenute senza l'impiego agronomico di sostanze ...
Leggi Tutto
QUALITÀ
Amerigo Cancellieri
La richiesta sempre maggiore di q. da parte dei consumatori e i progressi realizzati dai Paesi emergenti, specie quelli dell'Estremo Oriente, in termini di quantità e diversificazione [...] , come, per es., il marchio DOC per i vini o le certificazioni che attestano l'impiego di tecniche di agricolturabiologica, non costituiscono un obbligo per i produttori, ma, al pari di quelle obbligatorie, sono rilasciate a fronte di requisiti ...
Leggi Tutto
Rifiuti
Gli svantaggi del progresso
Verso un sistema integrato di gestione dei rifiuti
di Roberto Sorrentino
8 marzo
A causa della saturazione dei centri di raccolta e della mancata realizzazione di nuovi [...] modo differenziato, il compost è invece un prodotto a elevata valenza agronomica, utilizzabile anche in agricolturabiologica conformemente alle norme della buona pratica agricola.
Impianti di termovalorizzazione
La frazione secca selezionata negli ...
Leggi Tutto
Le piante che coltiviamo e gli animali che alleviamo a fini alimentari sono molto diversi da quelli che conoscevano i nostri antenati neolitici. I miglioramenti introdotti da allora sono serviti ad aumentare [...] da più di cinquant’anni e il suo uso è tra i trattamenti consentiti da molti disciplinari di agricolturabiologica. La tossina Bt viene prodotta dal microrganismo in una forma inattiva (detta prototossina), poi trasformata, direttamente nello stomaco ...
Leggi Tutto
Giacomo Mojoli
La sfida del vino biologico
Scriveva lo storico greco Senofonte (Economico, 5 12): «La Terra insegna di buon grado la rettitudine a coloro che siano in grado d’impararla, poiché più è rispettata, [...] essere precisi, si deve parlare e indicare specificamente in etichetta ‘vino prodotto con uve da agricolturabiologica’. ‘Vino biologico’ è, per questo motivo, un’espressione parzialmente impropria, specialmente se pensiamo alla maggiore completezza ...
Leggi Tutto
'
Scienza alimentare
Mentre nell’uso comune il termine a. indica esclusivamente o prevalentemente la scelta, la preparazione e l’assunzione dei cibi, in fisiologia esso assume un significato più estensivo, [...] e della quantità ingerita, si riflette sulla biologia della nutrizione e, conseguentemente, sulla salute, l’epoca della caccia e della raccolta, lo sviluppo dell’agricoltura ha contribuito potentemente, con l’addomesticamento e l’allevamento di ...
Leggi Tutto
Contaminazione di un qualsiasi ambiente o mezzo, a opera di batteri o altri agenti, in particolare rifiuti di produzioni industriali.
Ecologia
Generalità e classificazioni
L’espressione i. ambientale [...] urbani domestici di origine biologica e quelli degli allevamenti zootecnici (divenuti oggi di notevolissime dimensioni).
L’i. chimico è dato dallo scarico nelle acque di sostanze della più diversa natura.
L’agricoltura contribuisce all’i. delle ...
Leggi Tutto
Apparecchio o dispositivo che ha il compito di somministrare, in modo continuo o intermittente, determinati materiali (solidi, liquidi, aeriformi) a impianti, macchine, apparecchi e serbatoi, oppure energia [...] e della quantità ingerita, si riflette sulla biologia della nutrizione e, conseguentemente, sulla salute, l’epoca della caccia e della raccolta, lo sviluppo dell’agricoltura ha contribuito potentemente, con l’addomesticamento e l’allevamento di ...
Leggi Tutto
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] di verdure.
Un altro importante tipo di contaminazione biologica è dato dalla contaminazione da miceti, dovuta alla presenza il bestiame viene alimentato a base di prodotti dell'agricoltura. La contaminazione da pesticidi riguarda infatti non solo ...
Leggi Tutto
biologia
biologìa s. f. [comp. di bio- e -logia; il termine è stato coniato dal naturalista ted. G. R. Treviranus (ted. Biologie) nel 1802, e nello stesso anno, forse indipendentemente da lui, usato anche dal naturalista fr. J.-B. Lamarck...
biologico
biològico agg. [der. di biologia] (pl. m. -ci). – Che si riferisce alla biologia o agli esseri viventi: discipline b., le varie discipline e materie di studio che hanno attinenza con la biologia generale; razza b., razza di animali...