Cosa rappresenta Bordeaux nel mondo del vino? Prima ancora che le opinioni, contano gli aridi numeri: circa 700 milioni di bottiglie prodotte ogni anno, una superficie vitata impressionante, pari a circa [...] oggi infondato. Scrivo “oggi” non a caso, dal momento che il bordolese è stato per decenni appiattito da una gestione agronomica intensiva e da una turbo-enotecnica omologante.A partire grosso modo dagli anni Cinquanta del secolo scorso gli enologi ... Leggi Tutto