MERCEOLOGIA
Giorgio Nebbia
(App. I, p. 834)
Dopo la seconda guerra mondiale si è avuta una grande svolta negli studi merceologici: alle merci ottenute dai prodotti naturali, o attraverso limitate trasformazioni [...] i cereali di cui la m. descrive e analizza i caratteri, la provenienza e i derivati, destinati all'alimentazioneumana e degli animali da allevamento, o a usi industriali; una particolare attenzione essa rivolge anche alle disuguaglianze nella ...
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LATTERIA (fr. laiterie; sp. lechería; ted. Meierei, Molkerei; ingl. dairy)
Elia Savini
S'intende generalmente, quell'insieme di locali ove viene trattato, manipolato o anche semplicemente venduto, il [...] latte che serve all'alimentazioneumana. Oggi però questo vocabolo è stato soppiantato da quello di latteria di città o di centrale del latte, che tecnicamente comprende tutta l'organizzazione inerente al trattamento del latte, dalla sua produzione ...
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GRASS, Günter
Luigi Quattrocchi
Scrittore tedesco, nato a Danzica il 16 ottobre 1927. Ha esordito come lirico, e ha proseguito poi su un suo filone, ben caratterizzato dalla predilezione per temi e [...] sua autonomia e insieme significante nei suoi allusivi contenuti, giunge il nuovo romanzo Der Butt (1977), storia favoleggiata dell'alimentazioneumana e, in essa, del ruolo anonimo ma essenziale della donna, da vedere non come facile parafrasi di un ...
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RAPA (fr. navet, rave; sp. nabo; ted. Rübe, Raps; ingl. turnip)
Domenico Lanza
Si chiamano rape alcune specie e varietà del genere Brassica della famiglia Crocifere o le loro radici ingrossate, carnose, [...] è tinto di verde o di violaceo o di rosso in tonalità diverse.
La rapa è molto usata nell'alimentazioneumana nei paesi nordici. Nell'Italia meridionale e insulare è raramente usata o addirittura sconosciuta; è invece largamente consumata dalla ...
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GUANO (probabilmente voce indigena)
Alessandro Ghigi
Concime naturale formato dai prodotti di decomposizione degli escrementi di uccelli marini, sotto l'azione dell'aria atmosferica e con esclusione [...] i sottoprodotti del pesce o che fabbricano addirittura concimi adoperando grandi quantità di pesci inadatti all'alimentazioneumana. Tale lavorazione compiuta dagli uccelli può essere considerata, sotto certi aspetti, come distruttiva di eccessive ...
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VACUOLO
Giuseppe Gola
. In moltissime cellule vegetali adulte, tanto di piante inferiori assai semplici quanto di quelle superiori, si osservano nella massa plasmatica delle cavità ripiene d'un liquido [...] si consideri che il loro contenuto in zuccheri, proteine, alcaloidi, tannini, ecc., costituisce spesso la base dell'alimentazioneumana nonché di numerose attività economiche dell'uomo.
Riguardo all'origine dei vacuoli è da ritenere che essi si ...
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SCLAVO, Achille
Alberto Pepere
Medico, nato a Lesegno (Cuneo) il 23 marzo 1861, morto a Siena il 2 giugno 1930. Laureato a Torino (1886), allievo di L. Pagliani di P. Canalis, di A. di Vestea, diresse [...] biologia generale, ecc., a studî sull'epurazione biologica delle acque, sull'approvvigionamento idrico, sull'edilizia, sull'alimentazioneumana; a numerose nuove applicazioni della tecnica igienica e culmina in quelle ricerche sulla sieroterapia del ...
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SAGGINA
Emilio Chiovenda
Nome italiano di pianta, dal latino sagina "cibo per ingrassare", detta anche sorgo, nome usato probabilmente nel Veneto (il Mattioli nel 1544 scriveva: "La melega in Lombardia [...] Körn., che è la saggina per fare le scope. Nelle colonie col nome di dura sono largamente coltivate per l'alimentazioneumana specialmente S. Roxbourghii (Hackl.) Stapf, S. dura (Forsk.) Stapf, S. cernuum (Ardoino) Stapf. Le foglie dei vari sorghi ...
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LICHENE D'ISLANDA (lat. scient. Cetraria islandica Ahc.)
Fabrizio CORTESI
Lichene della famiglia Parmeliacee, che vive nelle regioni boreali e nelle zone alpine dell'Europa e dell'Asia. Ha un tallo fruticoloso [...] mucillaginose e d'idrati di carbonio, questo lichene, privato con l'acqua bollente dei suoi principî amari, serve all'alimentazioneumana nelle regioni boreali.
La Farmacopea Ufficiale (5ª ed.) registra il decotto e l'infuso. La droga è costituita ...
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SPOROBOLO
Emilio Chiovenda
Nome italianizzato del genere Sporobolus (dal gr. σπορά "seme" e βολός "getto", per i frutti sporgenti fra le glumette) della famiglia Graminacee. È caratterizzato dalle spighette [...] vivono nelle regioni tropicali. In Italia solo lo S. arenarius (Gouan) Duv. Jouve; numerose specie vivono nelle nostre due colonie tropicali, fra le quali alcune importanti come foraggiere, e alcune con frutti che sono usati nell'alimentazioneumana. ...
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alimento-base
alimento base loc. s.le m. Alimento che costituisce la base di un costume alimentare, di un menu particolare o della preparazione di una pietanza. ◆ alla tesi allarmistica anti-allattamento fa da contraltare la reazione tranquillizzante...
orzo
òrżo s. m. [lat. hŏrdeum]. – 1. Genere di piante graminacee, annue, simili al frumento, con culmo basso, foglie ruvide e corte, e spiga con rachide appiattita, per lo più aristata; più comunem., nome delle varietà e specie che vi appartengono,...