La domesticazione delle piante e l'agricoltura: Europa preistorica e protostorica
Lanfredo Castelletti
L'agricoltura non è un fenomeno autoctono in Europa. Già sul finire dell'Ottocento e agli inizi [...] corso del Mesolitico; solo in Gran Bretagna si hanno segnalazioni di piante che potevano essere usate per l'alimentazioneumana, come pere e mele selvatiche, nocciole, prugnoli, bacche di biancospino, ecc. In Danimarca, a Stengade, nel Neolitico ...
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Paleonutrizione
Gabriella Spedini
Il tipo di alimentazione degli antenati dell'uomo attuale ha subito continue variazioni, che hanno comportato notevoli modificazioni dell'apparato masticatorio e sono [...] e dei denti dell'uomo del passato, nonché degli strumenti litici da esso fabbricati, consente di scrivere una storia alimentareumana fin dalle sue origini.
Metodi di ricerca
L'uomo ha trascorso più del 99% della sua esistenza sulla Terra ...
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Legumi
Luisa Marletta
I legumi sono un importante gruppo di alimenti di origine vegetale, costituito dai semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose. La famiglia comprende [...] ferro e del calcio, di cui questi legumi sono un'importante fonte.
c) Piselli. Le specie del genere Pisum usate nell'alimentazioneumana sono il Pisum sativum, i cui semi vengono consumati anche immaturi, cotti come ortaggi, e il Pisum arvense, i cui ...
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Frutta
Red.
In botanica con il termine frutto si indica solamente l'ovario del fiore a fecondazione avvenuta. In senso lato, tuttavia, per frutto s'intende il complesso delle parti del fiore che persistono [...] modo, le piante europee vennero esportate nel continente americano.
Valore nutrizionale
La frutta svolge un importante ruolo nell'alimentazioneumana, come fonte di numerosi nutrienti. Pur con le notevoli differenze presenti da specie a specie, in ...
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Tossicità
Sonia Radice
Francesco Clementi
Con il termine tossicità si intende la capacità di uno xenobiotico, cioè di una sostanza estranea alla normale nutrizione e al normale metabolismo di un organismo [...] la popolazione. Organizzazioni internazionali, quali l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e il Comitato scientifico dell'alimentazioneumana della CE, hanno introdotto parametri definiti al fine di stabilire le condizioni per un'esposizione a ...
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ONORATI, Gaetano Niccola
Renata De Lorenzo
ONORATI, Gaetano Niccola (Columella). – Nacque a Craco (Basilicata) il 26 agosto 1754 da Francesco Antonio, agricoltore, e da Vittoria Mormando.
Avviato alla [...] con più spiccate competenze tecniche. Sono di quello stesso periodo le dissertazioni su settori soggetti a pratiche innovative nell’alimentazioneumana (Della coltura e dell’uso economico de’ pomi di terra detti volgarmente patate, Napoli 1803), che ...
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Ortaggi
Ginevra Lombardi-Boccia
Il termine ortaggi indica un insieme molto eterogeneo sia di piante sia di parti di esse che vengono utilizzate nell'alimentazione e si riferisce, quindi, a una grande [...] costituiscono un importante elemento di una dieta equilibrata.
Gli alimenti vegetali e l'uomo
Gli alimenti di origine vegetale hanno avuto un importantissimo ruolo nella storia dell'alimentazioneumana. È stato infatti dimostrato che i primi Ominidi ...
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TACUINUM SANITATIS
F. Moly-Mariotti
Denominazione tradizionale di un trattato medico (libro di sanità) redatto a Baghdad per iniziativa del medico e letterato Abū al-Ḥasan al-Mukhtar Ibn Buṭlān nell'11° [...] umori e quindi nella corruzione del temperamento.Le rubriche comprendono elementi vegetali e animali usati nell'alimentazioneumana, poi le attività corporee, i fenomeni meteorologici, gli aspetti del comportamento; ogni soggetto è accompagnato da ...
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MUSAJO, Luigi
Graziella Allegri
– Nacque a Locorotondo (Bari), l’8 novembre 1904 da Francesco e da Teresa Mongardi.
Conseguì la maturità liceale e, nel 1926, la laurea in chimica con il massimo dei [...] cui capostipite è apparso essere lo psoralene, e mise in luce che anche vegetali comunemente impiegati nell’alimentazioneumana, come il sedano e il prezzemolo, contengono una furocumarina molto attiva: il bergaptene.
Affrontato con la collaborazione ...
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FAMIANI, Vincenzo
Pietro D'Arcangelo
Nacque a Naso (Messina), da Francesco e da Margherita Crimi, il 23 ag. 1903. Compiuti gli studi secondari, si iscrisse alla facoltà medicina e chirurgia dell'università [...] l'altra finalizzata ad accertare il valore nutritivo dei più comuni cereali nell'alimentazioneumana. Con una serie sistematica di ricerche egli prese in esame il valore alimentare del grano, del mais, del riso e dell'orzo, segnalandone le deficienze ...
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alimento-base
alimento base loc. s.le m. Alimento che costituisce la base di un costume alimentare, di un menu particolare o della preparazione di una pietanza. ◆ alla tesi allarmistica anti-allattamento fa da contraltare la reazione tranquillizzante...
orzo
òrżo s. m. [lat. hŏrdeum]. – 1. Genere di piante graminacee, annue, simili al frumento, con culmo basso, foglie ruvide e corte, e spiga con rachide appiattita, per lo più aristata; più comunem., nome delle varietà e specie che vi appartengono,...