Uovo
Margherita Rossi
Biologicamente l'uovo è la cellula riproduttiva femminile che, una volta fecondata, contiene la completa informazione genetica per una nuova vita. L'uovo dei Mammiferi è molto [...] la crescita dell'embrione (v. gamete). Nel caso degliUccelli, invece, in aggiunta all'informazione genetica, l'uovo interesse, sia per la diffusione sia per la possibilità di allevamento intensivo ad alta produttività, è molto limitato. In tutte ...
Leggi Tutto
Lo sviluppo di biotecnologie per l'ambiente
Walter Marconi
(Dipartimento di Chimica, Università di Roma 'La Sapienza', Roma, Italia)
In questo saggio illustreremo il contributo delle biotecnologie alle [...] riguarda la natura dei geni e degli enzimi. Tali enzimi sono utilizzati per importanti specie animali di allevamento.
Numerose trasformazioni enzimatiche sono . Queste tossine non sono dannose per gli uccelli, per i mammiferi (compreso l'uomo) e ...
Leggi Tutto
Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] degli animali di cui ci si ciba ancora adesso, si usava carne di cervo, di asino selvatico, di ghiro e di uccelli, Romani non badavano a spese: nelle villae si curava l'allevamento razionale dei pesci e della selvaggina (si ingrassavano le lepri, ...
Leggi Tutto
Paleonutrizione
Gabriella Spedini
Il tipo di alimentazione degli antenati dell'uomo attuale ha subito continue variazioni, che hanno comportato notevoli modificazioni dell'apparato masticatorio e sono [...] vegetariana con bruchi, uova, roditori e uccelli. Gli australopitechi si spostavano nella savana in allevamento di animali piccoli. I resti di animali domestici possono anche essere distinti da quelli degli animali selvatici sulla base dell'età degli ...
Leggi Tutto
avicoltura
(o avicultura) s. f. [comp. di avi- e -coltura (o -cultura)]. – Allevamento degli uccelli, e anche l’arte di allevare gli uccelli in stato di schiavitù a scopo commerciale o di diletto. Nell’uso com., il termine è spesso usato come...
gallina
s. f. [lat. gallīna, der. di gallus «gallo3»]. – 1. a. La femmina del gallo (e per estens. anche di altri gallinacei), spec. nell’età in cui fa le uova (la gallina più giovane si chiama pollastra); si distingue dal gallo per numerosi...