Fondazione costituita nel 2002 a Siena allo scopo di valorizzare e tutelare le produzioni agroalimentari e vitivinicole di qualità italiane ed europee DOP IGP STG. Grazie a una diversificata serie di [...] attività – pubblicazioni (Atlante Qualivita, giunto nel 2022 alla sua undicesima pubblicazione, la seconda edita dall’Istituto della Enciclopedia Italiana, Dizionario Treccani Gusto), progetti di ricerca (Rapporto economico annuale DOP IGP, in ...
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L'Eta dei Lumi: la fine della conoscenza naturale 1700-1770. La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Marco Beretta
La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Conoscenza e produzione
La metallurgia [...] Bertin (1720-1792), allora ministro e segretario di Stato, il quale decise di finanziare il progetto di un atlante mineralogico della Francia. Il progetto era doppiamente innovativo. Sul piano scientifico non esistevano precedenti e l'obiettivo di ...
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Pane
Giovanni Quaglia
Il pane, alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento o di altri cereali, acqua e, generalmente, sale, è uno dei cibi il cui [...] modificazioni consentono di ottenere un prodotto commestibile, dalle eccellenti caratteristiche organolettiche e nutritive.
Bibliografia
C. Barberis, Atlante dei prodotti tipici: il pane, Milano, Angeli, 1995.
R. Calvel, Le goût du pain, Les Lilas ...
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PECCI, Enrico
Michele Lungonelli
PECCI, Enrico. – Nacque a Prato il 16 gennaio 1910 da Luigi e da Ida Lombardi.
La famiglia possedeva un forno per la panificazione nel centro cittadino ed era impegnata, [...] Novecento: il caso Pecci, in Rassegna storica toscana, XLIV (1998), 2, pp. 379-416; Le aree produttive in Toscana. Atlante territoriale, a cura di M. Preite, Firenze 2005, p. 48; G. Guanci, Costruzioni & sperimentazione. L’attività del giovane ...
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LUALDI, Ercole
Giulio Schiannini
Nacque a Milano il 30 maggio 1826 da Gerolamo e Petronilla Turati.
Il padre, nativo di Busto Arsizio e cognato del noto mercante-imprenditore cotoniero Francesco Turati, [...] (1870-1874), IV, Deposizioni orali, t. 1, Bologna 1987, pp. 1-5; C. Simoni, La fabbrica nel giardino, in A.B. Atlante bresciano, n. 16, autunno 1988, pp. 71-73; Id., I segni del lavoro industriale nella campagna. Agricoltori e cotonieri, in Il ...
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Oli e grassi
Laura Pizzoferrato
L'olio d'oliva rappresenta, almeno per i popoli mediterranei, il grasso alimentare di più largo consumo, anche se si sono ormai affermati nella nostra dieta quotidiana [...] dall'antichità. La tecnica più arcaica per la sua preparazione è quella mongola, ancor oggi utilizzata dai popoli dell'Atlante, che consiste nell'agitazione in senso orizzontale della panna prelevata dalla superficie del latte e raccolta in un otre ...
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(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] T. H. Farrer, A guide for food additives and contaminants, Casterton Hall (England) 1987; O. Massi, F. Faccincani, Atlante delle carni, Milano 1987; O. Massi, Le carni preparate e conservate, ivi 1988.
Sofisticazioni e contaminazioni. - Gli alimenti ...
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atlante1
atlante1 s. m. [dal nome di Atlante, gigante della mitologia greca, di cui si diceva che reggesse sulle spalle il mondo]. – 1. In architettura, figura maschile rappresentata in funzione di membratura di sostegno, detta anche telamone....
atlante2
atlante2 s. m. [dal titolo dato alla raccolta di carte geografiche (1595) del cartografo fiammingo G. Mercatore, per la figura del gigante Atlante rappresentata nel frontespizio]. – 1. a. Raccolta sistematica di carte geografiche...