LIEVITI (XXI, p. 115)
Ario BONELLI
Per le generalità sulla morfologia e la fisiologia dei lieviti, v. blastomicosi, VII, p. 186; batterio, VI, p. 383 segg.; schizofite, XXXI, p. 98; e soprattutto saccaromiceti, [...] XXX, p. 388 seg. Per la chimica dei processi fermentativi, v. fermentazione, XV, p. 29 segg. Qui si esporrà quanto concerne la selezione dei lieviti (metodo delle colture pure) e la loro produzione industriale.
Metodo ...
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blastomicosi
blastomicòṡi s. f [comp. di blasto- e micosi]. – In medicina, micosi provocata da blastoconidî o anche da miceti appartenenti ad alcuni sottordini dei funghi imperfetti.