PRATOLONGO, Ugo
Franco Calascibetta
PRATOLONGO, Ugo. – Nacque a Polaveno in provincia di Brescia il 26 giugno 1887, da Pietro e da Pia Re.
Il padre era un medico condotto che aveva esercitato la sua [...] in Atti della regia Accademia nazionale dei Lincei, s. 5, XXX (1921), pp. 320-324) e caseario (Studi sulla burrificazione, in Giornale di chimica industriale ed applicata, VI (1924), pp. 3-10).
Nel dicembre del 1929 Pratolongo sostituì Angelo Menozzi ...
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burrificazione
burrificazióne s. f. [der. di burrificare]. – Operazione con la quale la panna del latte viene sbattuta a freddo, in modo da separare il grasso, che diventerà burro, dal liquido lattiginoso detto latticello.
burro
s. m. [dal fr. ant. burre (mod. beurre), che è il lat. būty̆rum, gr. βούτυρον; cfr. butirro]. – 1. Sostanza alimentare costituita dalle materie grasse contenute nel latte di vacca, o anche di capra, pecora, renna, ecc., e ottenuta mediante...