Invecchiare oggi
Roberto Bernabei
Graziano Onder
Le Nazioni Unite hanno definito il 1999 come anno dell’anziano, riconoscendo e confermando che il progressivo invecchiamento della popolazione, una [...] durata di vita massima.
È probabile che la restrizione calorica possa ottenere effetti benefici agendo a vari livelli e frutta, pesce e alghe marine, e caratterizzata da un basso apporto calorico (circa il 20% in meno rispetto al resto del Giappone e ...
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Gastronomia
Eva Barlösius
La gastronomia è il complesso delle regole e delle usanze relative all'arte culinaria, che nella preparazione dei cibi privilegia l'aspetto del godimento dei sensi rispetto [...] gli aspetti nutrizionali. Per coloro il cui lavoro comporta un impegno fisico, con conseguente dispendio di molte calorie, è meno facile superare questa dimensione naturale e considerare l'attività nutritiva un fenomeno di carattere estetico. Da ...
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obesità
Patologia cronica multifattoriale caratterizzata dall’aumento della massa grassa cui si associa un significativo aumento di morbilità (diabete mellito di tipo 2, malattie cardiovascolari, ipertensione [...] endocrino
L’adipe è stato per lungo tempo considerato un tessuto monofunzionale preposto esclusivamente all’accumulo di calorie, sotto forma di trigliceridi, durante i periodi di aumentata disponibilità alimentare e al rilascio di energia, sotto ...
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AGGREGAZIONE, Stati di (fr. états d'agrégation; sp. estados de agregación; ted. Aggregatzustände; ingl. states of matter).
I. - Introduzione sintetica.
1. - Come si presentano i corpi. - L'esperienza quotidiana [...] è più trascurabile di fronte a quello del vapore quando siamo vicini alla temperatura Tk; e inoltre si tenga presente che il calore di vaporizzazione r, il quale si annulla nel punto K, ove non c'è più distinzione fra liquido e vapore, a temperature ...
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SALARIO (XXX, p. 493)
Dino MARCHETTI
La determinazione del salario e delle altre condizioni di lavoro non avviene più, nell'epoca attuale, su un piano individuale, ma su un piano collettivo: il salario, [...] National Research Council degli S. U., per cui al complesso familiare, diminuito di una unità, vennero assegnate 8357 calorie giornaliere e la spesa alimentare risultò nel complesso pari al 72% di quella totale.
La retribuzione da assoggettare alle ...
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Le albumine costituiscono un gruppo di proteine native dotate di proprietà caratteristiche che le differenziano da tutte le altre sostanze proteiche. Nell'acqua si sciolgono formando soluzioni colloidali, [...] in soluzione povera di sali e in concentrazione 2,5-5%): dell'ovalbumina verso 64° C., della conalbumina verso 60° C.
Calore di combustione dell'ovalbumina 5735 cal. per 1 grammo.
Rotazione specifica [α]D: ovalbumina da − 30°,7 a − 29°,4; conalbumina ...
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I processi industriali di fermentazione alcoolica non hanno subito modificazioni degne di nota. Nella fermentazione dei sughi zuccherini si cerca di riutilizzare i fermenti, per ridurre al minimo la prolificazione [...] in mm. di Hg: a 0°: 12; a 20°: 44 ; a 80°: 812,91; a 100°: 1697,55; a 150°: 7318. Calore specifico in calorie: a 0°: 0,548; a 80°: 0,769. Calore di evaporazione in cal/g.: a 0°: 220,9; a 40°: 218,7; a 80°: 206,4.
I metodi industrialmente adottati per ...
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FORI (XV, p. 672)
F. d. D.
Accanto agli antichi, è sorto in Roma un grande foro modernissimo, con caratteristiche tutte proprie che, riguardo alla destinazione, lo differenziano e nello stesso tempo [...] fisica, fisiologia, anatomia e chimica e per i servizî in genere, da quello di riscaldamento che fornisce 1.550.000 calorie distribuite nei 150.000 metri cubi di volume degli ambienti, a quello d'illuminazione, della potenza di 150 kW di energia ...
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Il consumo e i regimi alimentari
Renata Grifoni Cremonesi
Lucio Milano
Massimiliano Marazzi - Carla Pepe
Eugenia Salza Prina Ricotti
Roberta Belli Pasqua
Anthony C. King
Sauro Gelichi
Andrea Paribeni
Maria [...] capacità di lavoro e doveva essere necessariamente integrata con il resto del bilancio familiare. È difficile stabilire l'apporto calorico della dieta sulla sola base delle razioni di cereali, poiché di norma queste consistevano, come si è detto, in ...
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La dieta mediterranea: realtà, mito, invenzione
Vito Teti
Paradossi di un modello alimentare
L’espressione dieta mediterranea è nata con riferimento alla situazione alimentare del Mezzogiorno d’Italia [...] nei periodi di maggiore disponibilità alimentare, le sostanze energetiche in forma di grasso. La capacità di trasformare le calorie del cibo consumato in grasso è una eredità biologica degli uomini delle società preindustriali. È stato individuato il ...
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calore
calóre s. m. [lat. calor -ōris, der di calere «essere caldo»]. – 1. La sensazione determinata dalla vicinanza o dal contatto del corpo umano con un oggetto o con un ambiente caldi, cioè a temperatura più elevata di quella a cui si trova...
caloria
calorìa s. f. [dal fr. calorie, der. del lat. calor -oris «calore»]. – 1. Unità di misura della quantità di calore (simbolo: cal), pari alla quantità di calore che occorre somministrare a 1 grammo-massa di acqua distillata per portarne,...