braceria
NEOLOGISMI (2018)
braceria
s. f. Ristorante specializzato nella preparazione di pietanze cotte alla brace.
• La braceria recentemente inaugurata da Salumi di Carnia nella frazione di Luincis rappresenta il completamento [...] , p. 9, Economia) • Infine, tra hamburger, olive all’ascolana, gnocchi fritti e farinate, prendetevi il tempo di una piccola degustazione di carne di pecora alle Bracerie di Strada. C’è il pane di pane di Pianella con il pomodoro pera d’Abruzzo, gli ...
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brano
Enciclopedia Dantesca (1970)
brano
Freya Anceschi
. Se ne hanno due esempi nell'Inferno, sempre in rima e nella locuzione avverbiale a brano a brano (" a pezzi ", " a brandelli " di carne), unita al verbo ‛ dilacerare ' in XIII [...] 128, e al verbo ‛ troncare ' in VII 114 troncandosi co' denti a brano a brano ...
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Sopressa Vicentina DOP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Sopressa Vicentina DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato a grana medio-grossa prodotto nella provincia di Vicenza, nella regione Veneto, e ottenuto esclusivamente da carne di suini [...] di razza Large White, Landrace e Duroc, nati e allevati nella provincia di Vicenza. Il prodotto si connota per il gusto dolce e delicato, dato dal clima pedemontano asciutto e ventilato della zona, che ...
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cuoco
Enciclopedia Dantesca (1970)
cuoco
Bruna Cordati Martinelli
. - L'occorrenza di questo termine, in If XXI 55 Non altrimenti i cuoci a' lor vassalli / fanno attuffare in mezzo la caldaia / la carne con li uncin, fa parte di un paragone [...] culinario, trovato da D. per descrivere il modo con cui i diavoli della bolgia dei barattieri tengono i dannati sotto la pece bollente. E uno dei molti paragoni che pullulano in questi canti, sottolineandone ...
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RAZZA
Enciclopedia Italiana (1935)
RAZZA (fr. race; sp. raza; ted. Rasse, Stamm; ingl. breed, race)
Alessandro GHIGI
Gioacchino SERA
Renzo GIULIANI
Augusto BEGUINOT
complesso d'individui omogenei per i loro caratteri esteriori e [...] e del grasso e le razze di questa specie si possono classificare in: 1. razze suine con prevalente attitudine alla carne (per es., razza Large White); 2. razze suine con prevalente attitudine al grasso (per es., razza Poland China).
Nella specie ...
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TORELLI, Gaspare
Dizionario Biografico degli Italiani (2019)
TORELLI, Gaspare (Gasparo, Guasparre, Guasparri). – Nacque a Borgo Sansepolcro, dove fu battezzato il 7 giugno 1572. Il padre, Francesco di Franciotto, era conduttore della gabella della carne nel 1585, [...] mentre uno zio paterno, suo omonimo, era professore di diritto a Pisa e letterato: aveva pubblicato un libro di Rime (Lucca, Busdraghi, 1561) e un sonetto encomiastico nella prima edizione del Fronimo ...
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ciliccio
Enciclopedia Dantesca (1970)
ciliccio
. In Pg XIII 58 Di vil ciliccio mi parean coperti. Spiega il Grabher: " oggi generalmente indica una cintura di materia ruvida e pungente, messa sulla nuda carne a scopo di penitenza. Dante [...] " Si fa di setole, e non di lana; onde è vestimento freddo, perché è tessuto rado, è ruvido e pugne e rode le carni a chi se ne veste ". Quanto al significato simbolico, chiosa Pietro: " Figurat quod homo, volens se a vitio invidiae purgare, debet se ...
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Gesù Cristo
Enciclopedia on line
Il fondatore del cristianesimo e della Chiesa; secondo la fede cristiana, il Redentore del genere umano e, conforme alle definizioni dei primi quattro concilî ecumenici, il Figlio di Dio, Verbo incarnato, [...] che egli è il Verbo (Logos), luce vera che illumina ogni uomo, e che era presso Dio, e che era Dio, e creò il mondo e divenne carne e abitò fra di noi e a quanti credettero nel suo nome concesse di divenire figli di Dio (Gv. 1, 1-14); un altro testo ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
zootecnia
Enciclopedia on line
zootecnia Scienza che si occupa dell’origine, evoluzione, produzione, miglioramento e razionale sfruttamento degli animali domestici utili all’uomo. Le funzioni economiche degli animali sono: produzione [...] alle applicazioni della genetica sono stati ottenuti con l’introduzione di razze resistenti alle malattie.
Tipologie di allevamento
Il consumo di carne pro capite in Italia è di circa 85 kg l’anno. Per far fronte a questa domanda accresciuta, la z ...
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CATEGORIA:
TEMI GENERALI
Soppressata di Calabria DOP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Soppressata di Calabria DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato e stagionato prodotto nell’intero territorio della regione Calabria e ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati della [...] , come Calabrese o Large White e Landrace Italiana. Il prodotto deve le sue caratteristiche alla qualità delle carni suine impiegate e alla sapiente maestria, tramandata da generazioni, utilizzata in tutte le fasi di lavorazione.
Per approfondire ...
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