bocconcino s. m. [dim. di boccone²]. - 1. [piccolo boccone] ≈ assaggio, morso, pezzettino, pezzetto, tocchetto. ‖ fettina. 2. (region.) a. [piccola mozzarella] ≈ ‖ ciliegina, fior di latte, mozzarellina, [...] ovolina. b. [al plur., piccoli pezzi di carne o altro, cucinati in vario modo: b. di vitella] ≈ spezzatino. 3. (fig.) a. [cibo squisito] ≈ boccone, delicatezza, delizia, ghiottoneria, leccornia, prelibatezza, squisitezza. ↔ porcheria, robaccia, ...
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risurrezione /risur:e'tsjone/ (o resurrezione) s. f. [dal lat. tardo (crist.) resurrectio -onis, der. di resurgĕre "risorgere"]. - 1. (anche con iniziale maiusc.) (teol.) [ritorno in vita dopo la morte: [...] r. della carne, dei morti] ≈ ‖ rinascita. ↔ ‖ morte. 2. (fig.) a. [riacquisizione di beni spirituali perduti: r. morale di un individuo] ≈ redenzione, rigenerazione, rinascita, rinnovamento, (lett.) risorgimento. ↔ caduta, declino, morte. b. [ ...
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tasca s. f. [dal franco taska]. - 1. a. (abbigl.) [nei capi di vestiario, specie di sacchetto destinato a contenere piccoli oggetti: t. della giacca] ≈ (region.) saccoccia. ⇓ taschino. ● Espressioni: fig., [...] , cavità e sim., che abbia forma simile a una tasca] ≈ sacca. ⇑ cavità. 3. (gastron.) [preparazione, per lo più di carne, ripiegata e ripiena] ≈ portafoglio. □ avere (o averne) le tasche piene [essere giunto al limite della sopportazione, con la prep ...
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duro [lat. dūrus]. - ■ agg. 1. [che non cede alla pressione, che non si lascia scalfire, bucare, penetrare o sim.: d. come un sasso, come l'acciaio] ≈ compatto, consistente, resistente, sodo, solido. ↔ [...] .) testone, (scherz.) zuccone. ↔ testa pensante. 2. [persona caparbia] ≈ mulo, testardo. 2. a. [che si mastica male: carne d.] ≈ fibroso, legnoso, stopposo, tiglioso. ↔ morbido, tenero. b. [che ha perso la freschezza originaria: pane d.] ≈ indurito ...
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rosa /'rɔza/ [dal lat. rŏsa]. - ■ s. f. 1. (bot.) a. [pianta della famiglia rosacee con aculei e fiori grandi di vario colore]. b. [fiore della pianta di rosa] ● Espressioni: fig., rosa dei venti → □; [...] .) [area in cui si espandono i pallini sparati da un fucile da caccia] ≈ rosata. 4. (region.) [taglio di carne bovina corrispondente alla fesa interna] ≈ noce, (region.) rosetta. 5. [forma di taglio delle pietre preziose costituita da una piramide ...
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rosbif /'rɔzbif/ s. m. [adattam. ital. dell'ingl. roast beef]. - (gastron.) [carne di manzo cotta in modo da essere rosolata esternamente e al sangue all'interno] ≈ arrosto, roast beef. ...
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rosetta /ro'zet:a/ s. f. [dim. di rosa]. - 1. [nastro increspato o pieghettato a forma di rosa, portato come emblema di appartenenza a uno stato, a un partito, ecc.] ≈ coccarda. 2. (equit.) [piccolo disco [...] con la parte superiore intagliata a forma di rosa] ≈ (region.) bignè, (settentr.) michetta. ⇑ panino. 5. (region.) [taglio di carne bovina corrispondente alla fesa interna] ≈ [→ ROSA s. f. (4)]. 6. [forma di taglio delle pietre preziose costituita da ...
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Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.
Alimentazione
La c. come alimento
Dal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dalla...
carne
Amedeo Quondam
. Nel corpo dell'uomo indica la parte costituita dai muscoli distinta dalle ossa: una delle donne che circondano il carro della Chiesa era come se le carni e l'ossa fossero state di smeraldo fatte (Pg XXIX 124); il difetto...