CRISOELEFANTINA, Tecnica
¿ C. Albizzati*
Fu usata e sviluppata in particolare da scultori greci: di una figura si eseguivano in avorio le carni e il resto in lamina d'oro.
L'uso di materiali di colori [...] in quello di Metaponto, a Olimpia, dei quali ci parla lo stesso scrittore (vi, 19, 10-11). In altre imitazioni le carni si fecero di marmo, patinato in modo da simulare la materia più costosa: una testa frammentaria del Museo Nazionale di Atene ha ...
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Finocchiona IGP
Indicazione geografica protetta del salume prodotto nell’intero territorio della regione Toscana, a esclusione delle isole, e ricavato da carni suine delle razze tradizionali Large White [...] Italiana, Landrace Italiana e Duroc Italiana. Il prodotto si connota per l’aroma del finocchio, utilizzato in semi e/o fiori nell'impasto, da cui deriva il nome “finocchiona”, e per la sapiente lavorazione ...
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Regione storica e geografica delle Alpi Orientali, nel Friuli-Venezia Giulia, che coincide con l’alto bacino del Tagliamento e trae il nome da quello degli antichi Carni, popolazione celtica abitante [...] il bacino del Tagliamento e dell’Isonzo, sottomessa nel 115 a.C. da Marco Emilio Scauro.
L’estensione della C. è di circa 1230 km2; la popolazione (44.000 ab. detti Carnielli) è distribuita in una trentina ...
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Salame Piemonte IGP
Indicazione geografica protetta del salume insaccato, a grana grossa, prodotto nell’intero territorio della regione Piemonte e ricavato dalle carni di suini di razza Large White Italiana, [...] Landrace Italiana e Duroc Italiana o altre razze compatibili con il suino pesante italiano. Il prodotto si contraddistingue per la consistenza morbida e il tipico sapore delicato, conferiti durante la ...
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DE LUCA, Giuseppe
Gennaro Borrelli
Nacque a Napoli intorno al 1760 e fu plasticatore di figure, animali e accessori da presepe (ortaggi, frutta, carni macellate ed altro) in terracotta policroma e progettista [...] di scenari da presepi, attivo dal 1792 al 1827.
La prima data finora reperita è infatti del 1792, preceduta (come tutte le successive) dalla sigla "G.D.L." (apposta incussa) su una testa di Giovane donna ...
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Salama da Sugo IGP
Indicazione geografica protetta del salume prodotto nella provincia di Ferrara, nella regione Emilia-Romagna, e costituito da una miscela di carni suine aromatizzate e insaccate nella [...] vescica naturale del maiale. Le tipologie sono, previo asciugamento e stagionatura, cruda o cotta con successivo trattamento termico. Il prodotto si connota per la preparazione dell’impasto, che prevede ...
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Capocollo di Calabria DOP
Denominazione di origine protetta del prodotto di salumeria, salato e stagionato, dell'intero territorio della regione Calabria. È preparato con le carni della parte superiore [...] Calabrese, Large White e Landrace Italiana, tutte allevate in Calabria. Il prodotto si caratterizza per il taglio di carne selezionato, che presenta uno strato di grasso tale da mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e da migliorarne ...
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Salsiccia di Calabria DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato, a grana media e stagionato, prodotto nell’intero territorio della regione Calabria e ottenuto dalla lavorazione delle [...] al clima meridionale italiano e ai venti caldi come lo scirocco, che permettono la graduale stagionatura delle carni senza innescare processi di fermentazione anomali.
Per approfondire
Scheda prodotto: Salsiccia di Calabria DOP (fonte: www.qualigeo ...
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carne
Amedeo Quondam
. Nel corpo dell'uomo indica la parte costituita dai muscoli distinta dalle ossa: una delle donne che circondano il carro della Chiesa era come se le carni e l'ossa fossero state [...] in Cv IV XXVIII 10, ove D. cita s. Paolo (Rom. 2, 28).
Quindi, per estensione, designa tutto il corpo dell'uomo: umana carne (Pd VII 147; cfr. anche XXVII 93); con risalto particolare in If XXXIII 63, nelle parole dei figli di Ugolino, che offrono al ...
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conservazióne degli aliménti Insieme di trattamenti che tendono ad arrestare o rallentare i processi trasformativi a opera di microrganismi che si svolgono negli alimenti non trattati, consentendone pertanto [...] 'uomo fin dai primordi della civiltà. È probabile infatti che uno dei primi utilizzi del fuoco sia stato quello di cucinare le carni, allo scopo non solo di migliorarne il gusto, ma anche di prolungarne il tempo di conservazione.
Senza le tecniche di ...
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carnato
s. m. e agg. [der. di carne]. – 1. s. m., tosc. Carnagione, soprattutto se bella e colorita: ha un bel c.; Un c. di qualche dea di cielo (L. Lippi). 2. agg., non com. Che ha il colore della carne: una rosa carnata. 3. agg., ant. Incarnato,...
carne s. f. [lat. caro carnis, affine al gr. κείρω «tagliare»]. – 1. Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali: avere poca, molta c. addosso, essere magro, grasso; e così essere in c., essere bene in c., fare c., rimettersi o tornare...