ALIMENTARI, INDUSTRIE
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1991)
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] La tossina fortunatamente è sensibile al calore e quindi si distrugge con la bollitura, ma il pericolo permane per le carni crude e conservate (insaccati) e per le conserve di verdure.
Un altro importante tipo di contaminazione biologica è dato dalla ...
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CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
SARCOFAGIDI
Enciclopedia Italiana (1936)
SARCOFAGIDI (lat. scient. Sarcophagidae)
Athos Goidanich
Le notissime "mosche della carne", insetti Ditteri (v. mosche) grigi striati e variegati di nero, che si sviluppano nelle più varie condizioni, [...] saprofagia al parassitismo.
La maggior parte depone le uova, da cui sgusciano immediatamente le larve, in materie decomposte, carni putrefatte, carogne, escrementi di erbivori, feci umane, ecc. Le larve di alcune specie, ingerite con cibi alterati ...
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CANAPIGLIA
Enciclopedia Italiana (1930)
Uccello dell'ordine Anseres, famiglia Anatidae, di tinta brunastra con uno spazio rosso-castagno sull'ala e mancanza di specchio alare a tinte metalliche; ala di 270 mm.; sessi quasi simili. Onnivoro, [...] ha carni prelibate. Specie poco abbondante in Italia, piuttosto rara nelle parti meridionali; non nidifica. ...
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alalonga
Enciclopedia on line
(o albacora, albicore) Pesce Teleosteo (Thunnus alalunga) della famiglia Tonnidi, con le pinne pettorali molto lunghe, di colore azzurro e argenteo. Può raggiungere il peso di mezzo quintale. Si trova [...] nel Mediterraneo meridionale e presso le coste atlantiche: qui si pesca con l’amo, in Sicilia con reti verticali, le alalongare. Ha carni più pregiate di quelle del tonno. ...
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SISTEMATICA E ZOONIMI
Muricidi
Enciclopedia on line
Famiglia di Molluschi Gasteropodi Prosobranchi Neogasteropodi marini. Si cibano di altri Molluschi. Hanno conchiglia turbinata, spinosa o rugosa, con un canale (sifone) allungato, quasi chiuso. Si rinvengono [...] fossili fin dal Cretaceo.
Il genere Murex (murice; v. fig.) è diffuso nei mari caldi e temperati; alcune specie forniscono la porpora e alcune hanno carni commestibili. ...
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SISTEMATICA E ZOONIMI
FRANCOLINO
Enciclopedia Italiana (1932)
FRANCOLINO (lat. scient. Francolinus f. francolinus [L.]; fr. francolin vulgaire; sp. francolín; ted. Halsbandfrankolin; ingl. francolin)
Ettore Arrigoni degli Oddi
Uccello di mediocre statura dell'ordine [...] ; il maschio ha colori molto brillanti, l'ala è lunga 165-180 mm. Vive nei campi coltivati, depone uova macchiate; le carni sono grasse e molto saporite. Da Cipro e dall'Asia Minore a quanto pare al tempo delle crociate, venne introdotto in Sicilia ...
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GHERARDINI, Pietro
Dizionario Biografico degli Italiani (2000)
GHERARDINI, Pietro
Stefano Arieti
Nato a Bologna il 21 sett. 1863 da Federico e da Teresa Landini, dopo aver compiuto gli studi classici, si laureò all'Università di Bologna in zooiatria col massimo [...] voluto dal Consiglio superiore della pubblica istruzione, di quelle di polizia sanitaria e igiene veterinaria (In materia d'ispezioni delle carni da macello, in La Nuova Veterinaria, I [1923], pp. 54 s.).
Parte delle sue lezioni e delle sue ricerche ...
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BIOGRAFIE
Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP
Denominazione di origine protetta del pesce fresco di acqua dolce della specie Tinca tinca L., prodotto in alcuni comuni delle province di Torino, Asti [...] e Cuneo, nella regione Piemonte. Nasce, cresce e viene allevato negli stagni dell’Altopiano di Poirino. Le carni sono delicate, elastiche, sode e non grasse, mentre al gusto è tenue, meno deciso di quello del pesce di mare e privo di sapore di fango. ...
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Cork
Enciclopedia on line
(irl. Corcaigh) Città della Repubblica d’Irlanda (119.418 ab. nel 2006), capoluogo della contea omonima, dopo Dublino e Belfast, il più notevole centro dell’isola. Attivo porto alla foce del fiume Lee. [...] Centro di una delle più fertili regioni agricole dell’Irlanda, ne lavora ed esporta i prodotti (latte, burro, carni, cereali, birra, whisky, conserve di frutta); l’importazione è costituita soprattutto da combustibili. Altre attività industriali nei ...
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scampo
Enciclopedia on line
scampo Nome comune del Crostaceo Decapode Nefropide Nephrops norvegicus (v. fig.). Di colore bianco rosato o cenerino con riflessi rossastri, raggiunge i 18 cm di lunghezza, vive da 30 a oltre 100 m di [...] profondità nell’Oceano Atlantico, dalla Norvegia al Marocco; abbondante anche nei nostri mari, dove è oggetto di pesca per le carni pregiate. ...
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SISTEMATICA E ZOONIMI