proteasi
Enzima appartenente alla classe delle idrolasi, che idrolizza le proteine con la partecipazione di una molecola d’acqua. Le p. agiscono sul legame peptidico catalizzando la reazione RCH2 CONHCH2R′ [...] rimuovano il primo o l’ultimo amminoacido dalla catena polipeptidica della proteina. Alle endopeptidasi. appartengono Funzione metabolica
Oltre che nei processi di digestione delle proteine alimentari, l’attività delle p. è di vitale importanza per ...
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GDO
– Sigla di Grande distribuzione organizzata, tipologia di vendita al dettaglio di prodotti alimentari e non di largo consumo, realizzata tramite la concentrazione dei punti vendita in grandi superfici [...] a un unico marchio. Tali aggregati sono costituiti da centri commerciali, mall, factory, outlet centre, catene di discount, e così via. Sono esempi di queste catene i centri Auchan, Carrefour, Lidl, Coop, Esselunga, Billa, Panorama, e così via. I ...
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sigaretta elettronica
sigarétta elettrònica locuz. sost. f. – Dispositivo elettronico alimentato a batteria, per l’inalazione di vapore contenente nicotina, generato dall’aspirazione; è costituito da [...] e glicerina vegetale (ed eventualmente con aromi alimentari di diversi gusti), è trasportata dal vapore invece equiparare la s. e. a quella tradizionale ha provocato le proteste da parte delle aziende che hanno attivato specifiche catene di negozi. ...
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proteina
s. f. [der. del gr. πρῶτος «primo, principale» o πρωτεῖος «che occupa la prima posizione», termine coniato in ted. (Protein) o in fr. (protéine) dal chimico oland. G. Mulder nel 1838]. – Denominazione generica (anche protide o sostanza...
pectina
s. f. [der. del gr. πηκτός «condensato»; v. pecto-]. – Nome generico di polimeri naturali ad alto peso molecolare relativo (fino a 400.000 almeno), solubili in acqua, contenuti in frutti, semi, radici carnose, ecc. dei vegetali superiori,...