Regione storica della Toscana, che comprende la zona di alta e media collina fra il bacino dell’Arno, a S di Firenze, e il bacino dell’Ombrone, a N di Siena.
La breve catena dei Monti del C. (San Michele, [...] che si specifica secondo le zone di produzione in: classico (specificazione riservata al C. prodotto nella zona di vitigni sangiovese, canaiolo nero, trebbiano toscano e malvasia del Chianti. Di colore rubino vivace e di sapore asciutto leggermente ...
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VINO (XXXV, p. 388; App. II, 11, p. 1115; App. III, 11, p. 1097)
Pier Giovanni Garoglio
Marco Trimani
Marco Trimani
Raccolta meccanica delle uve. - I progressi dell'industria enologica sono stati di [...] S. Gimignano; Vino Nobile di Montepulciano; Rosso Colline Lucchesi; ChiantiClassico; Chianti Montalbano; Chianti Rufina; Chianti Colli Fiorentini; Chianti Colli Senesi; Chianti Colli Aretini; Chianti Colline Pisane; Elba Bianco e Rosso (nei tipi ...
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Tachis, Giacomo. – Enologo italiano (Poirino, Torino, 1933 - Firenze 2016). Considerato l'artefice del Rinascimento enologico italiano, creatore di nuovi generi di vino quali Tignanello, Solaia, Sassicaia, [...] la fermentazione malolattica e l'invecchiamento in barriques anziché in botti, superando il disciplinare della zona del Chianticlassico. Delle sue esperienze enologiche e del suo percorso umano e professionale rendono testimonianza i testi Giacomo ...
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Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] , vini che di italiano hanno soltanto il nome o al più la confezione (come nel passato il classico fiasco di un fantomatico Chianti). La preparazione dei piatti cosiddetti italiani, poi, è molto diversa da quella originale: di solito, all'estero ...
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chianti
s. m. – Vino rosso da pasto, prodotto nella omonima regione toscana (v. chiantigiano) con uve provenienti dalla mescolanza di quattro vitigni: sangiovese, canaiolo nero, trebbiano toscano e malvasia del Chianti; è caratterizzato da...