Sterilizzazione
Ettore Cittadini
Alessandra Lo Presti
Eugenia De Luca
Il termine sterilizzazione, che designa l'operazione di rendere sterile, l'effetto che ne deriva e anche il modo con cui tale [...] le forbici laparoscopiche. Con queste tecniche si possono avere degli incidenti, talvolta di una certa gravità, legati all'uso la distruzione delle spore e la possibilità di conservare gli alimenti per alcuni anni a temperatura ambiente. Di notevole ...
Leggi Tutto
Vedi Arabia Saudita dell'anno: 2012 - 2013 - 2014 - 2015 - 2016
L’Arabia Saudita è il paese più esteso della Penisola Arabica ed è posto nel cuore dello scacchiere mediorientale. La sua rilevanza geopolitica [...] e ha adottato una politica di conservazione dello status quo, culminata con l questo comporta un problema di sicurezza alimentare. Il regno dipende dalle importazioni ma anche per le cautele degli ‘Amici della Siria’ e degli USA in particolare. Poi ...
Leggi Tutto
Odore
Red.
Stefano Allovio
L'odore è la sensazione specifica dell'organo dell'olfatto, diversa a seconda delle sostanze da cui è provocata. Gli studi antropologici hanno messo in evidenza come gli [...] e analoghe di due alimenti e dei loro odori (Dupire 1987).
Attraverso la classificazione degli odori risulta possibile non molto sgradevole, e gli aroe, spiriti benevoli della conservazione, caratterizzati da una dolce fragranza. In molte culture ...
Leggi Tutto
La Campania non è un’area uniforme dal punto di vista linguistico (Radtke 1997; De Blasi 2006a), poiché nessun dialetto (nemmeno il napoletano, parlato a Napoli e nei dintorni) ha mai raggiunto lo status [...] come boccaccio «recipiente di vetro per conservarealimenti», buatta «scatoletta di latta (usata 254.
De Blasi, Nicola (2006c), Dialetto e realismo linguistico nella percezione degli autori napoletani di teatro, «Linguistica e letteratura» 31, 1-2, pp ...
Leggi Tutto
Dieta
Eugenio Del Toma
Eva Barlösius
Il termine dieta (dal greco δίαιτα, "modo di vivere") ha assunto col tempo un duplice significato, in quanto può indicare l'insieme dei nutrienti ingeriti liberamente [...] particolari alimenti, regolandone anche le modalità di preparazione, di cottura e di conservazione. Sulla dei grassi da condimento; il gruppo degli ortaggi e frutta, fonti di vitamina A; infine il gruppo degli ortaggi e frutta, fonti di vitamina C ...
Leggi Tutto
ambiente
Vittorio Cogliati Dezza
L'insieme delle condizioni in cui si svolge la vita degli organismi
L'ambiente è un sistema complesso di fattori fisici, chimici e biologici, di elementi viventi e [...] sollevare il martello per battere un chiodo, la ricavano dagli alimenti, che a loro volta l'hanno presa dal Sole. Quasi funzioni di un'area protetta sono la conservazione e il ripristino degli ecosistemi naturali, con ciò comprendendo le testimonianze ...
Leggi Tutto
Il termine plurale (dal lat. plurāle, neutro, da plūs, pluris col suff. -ālis) indica uno dei valori che può assumere la categoria grammaticale del ➔ numero in italiano, insieme al singolare. In altre [...] ad altre declinazioni, passati poi alla seconda declinazione con conservazione del genere: osso → ossa < lat.
L’ultimo gruppo (I), degli invariabili, è oggi assai produttivo nomi di; ➔ neutro). Alcuni alimenti sono designati in generale con il ...
Leggi Tutto
Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco (2014)
La vita quotidiana
Silvana Musella
Il contributo è tratto da Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco, edizione in 75 ebook
L’alimentazionedegli uomini dell’alto Medioevo è qualitativamente [...]
L’occupazione del suolo da parte degli uomini è veramente esigua e tra fattore: il cibo. Lo studio dell’alimentazione medievale ha fatto di recente molti passi sebbene lo si trovi fresco, essiccato o conservato sotto sale. Piatto forte è la minestra ...
Leggi Tutto
Fermentazione
Red. e Giancarlo Urbinati
È l'insieme dei processi mediante i quali molti microrganismi utilizzano l'energia chimica del glucosio o di altri substrati fermentescibili, che vengono demoliti [...] reazioni chimiche, nella conservazione di prodotti alimentari possibile l'assorbimento dei nutrienti contenuti negli alimenti. Le fermentazioni intestinali sono precedute, ) sia enzimatici. La degradazione degli amidi ha infatti inizio nella bocca ...
Leggi Tutto
PERRONCITO, Edoardo Bellarmino
Germana Pareti
PERRONCITO, Edoardo Bellarmino. – Nacque a Viale d’Asti il 1° marzo 1847 in un’umile famiglia formata dal padre, Luigi, calzolaio, la madre, Lucia Pastrone, [...] per il trasporto e la conservazione della carne.
Le ricerche condotte esortarono Perroncito a studiare l’anemia degli operai reduci dal Gottardo, affine ) complici l’acqua, il sudiciume, gli alimenti crudi. La ‘straordinaria infezione’ avveniva nelle ...
Leggi Tutto
conservazione
conservazióne s. f. [dal lat. conservatio -onis]. – 1. a. Il conservare: commissione preposta alla c. dei monumenti; metodi di c. degli alimenti (essiccazione, affumicatura, salatura); c. sott’aceto, sott’olio; in senso fig.:...
govèrno s. m. [lat. gŭbĕrnum «timone della nave»; in alcuni sign., der. di governare]. – 1. ant. Timone: barca ... Disarmata di vele e di governo (Petrarca). 2. L’atto e l’ufficio di governare, in tutti i sign. del verbo: a. La guida di una...