Amido
Anna Maria Paolucci
L'amido, termine che deriva dal greco ἄμυλον, "non macinato", è un polimero del glucosio sintetizzato dalle piante verdi, largamente distribuito in diverse parti della pianta, [...] mais ad alto contenuto di amilosio) e di tipo C (per es., legumi). Anche le paste alimentari, il pane raffermo, i cracker, i cereali da prima colazione e i prodotti dolciari possono contenere percentuali variabili di amido resistente, a seconda delle ...
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Alimento
Emilia Carnovale e Annamaria Paolucci
Si definisce alimento, termine che deriva dal verbo latino alo, "nutro", qualsiasi sostanza che, introdotta nell'organismo, è in grado di fornire energia [...] e non fornisce energia. Le limitazioni d'uso imposte dalla FDA prevedono che l'Olestra possa essere usata solo in alimenti come cracker, patatine, e altri tipi di snack, purché questi vengano addizionati con le vitamine A, D, E e K. Uno degli aspetti ...
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cracker
‹krä′kë› s. ingl. [der. di (to) crack «rompere, spezzare»] (pl. crackers ‹krä′kë∫›), usato in ital. al masch. – 1. Tipo di galletta sottile e friabile, generalmente salata, che sostituisce a volte il pane. 2. Complesso di apparecchiature...
scrocchiarello
scrocchiarèllo agg. [der. di scrocchiare], region. – Che scrocchia, che si rompe scrocchiando; è qualifica attribuita solitamente, nel linguaggio della pubblicità comm., ma anche nell’uso fam., a prodotti del panificio e del...