Aminoacidi
Maria Antonietta Spadoni
Gli aminoacidi sono composti organici quaternari formati da carbonio, ossigeno, idrogeno e azoto; alcuni di essi contengono anche atomi di zolfo, un elemento che [...] reazione non enzimatica che coinvolgeva la lisina, simile a quella descritta da L.C. Maillard all'inizio del 20° secolo. La dei dolci, che ne migliora la stabilità ossidativa durante l'immagazzinamento, e l'estrusione da cottura, nella quale ...
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CERLETTI, Giovanni Battista
Andrea Negri
Mirella Scardozzi
Nacque a Chiavenna (Sondrio) il 19 maggio 1846, in una famiglia di condizione borghese, da Antonio e da Carolina Roviscioni.
Compì gli studi [...] e di traspirazione delle stesse. Al contrario ne esaltò le proprietà curative contro il dannoso parassita console generale a Roma, in segno di apprezzamento per la collaborazione da lui prestata a quel paese, anche attraverso l'invio a Belgrado ...
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Luigi De Paoli
Il nucleare è sepolto a Fukushima?
Prima di Fukushima nel mondo dell’energia nucleare si respirava aria di ‘rinascimento’. Il Medioevo nucleare era stato provocato principalmente dall’incidente [...] la crescita del numero di reattori nel mondo era stata modesta (da 420 nel 1988 a 440 nel 2005). Durante questo periodo quasi anzi qualcuno (come l’Italia dopo i referendum del 1987) ne era uscito o aveva annunciato l’intenzione di farlo una volta ...
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Pesce
Elena Orban
Dal punto di vista nutrizionale, viene definito pesce il prodotto destinato al consumo alimentare derivato dall'attività della pesca o dell'acquicoltura. Nella categoria rientrano [...] scarso nei Molluschi, a eccezione del calamaro, mentre nei Crostacei si trova in maggior misura; i gamberi, in particolare, ne possono contenere da 95 a 179 mg/100 g di parte edibile. Nei Molluschi, come cozze, ostriche e vongole, è poi presente un ...
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Motocicletta
Nicola Nosengo
Libertà su due ruote
La motocicletta è un mezzo di trasporto con un motore simile a quello dell’automobile, ma che consente più agilità e libertà di movimento poiché ha solo [...] bicicletta di legno un motore a scoppio inventato pochi anni prima, nel 1876, da Nikolaus August Otto. In realtà quella prima motocicletta oltre alle due ruote principali ne aveva altre due, molto più piccole che – come quelle usate dai bambini sulle ...
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colore
Andrea Frova
Una sensazione provocata dalla luce
È diffusa l'idea che il colore sia una proprietà degli oggetti, invece è la sensazione psichica che proviamo allorché il nostro occhio è colpito [...] arancione, rosso. D'altra parte Newton, che per primo ne produsse la visione in laboratorio tramite la dispersione con il prisma è mescolato alla tinta: è definita in percentuale, passa cioè da 100 per i colori puri a valori prossimi a 0 per colori ...
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Carlo Scarpa
Referendum Fiat e relazioni industriali
Dopo Cesare Romiti, la Fiat non aveva ancora trovato un leader capace quanto Sergio Marchionne di imporre la sua personalità e dare quindi la sua impronta [...] vinse la sua battaglia. In Italia non abbiamo avuto – né, verosimilmente, mai avremo – un premier con quell’impostazione, strategica tra Fiat e Chrysler è cominciata con l’acquisizione da parte della casa torinese del 20% delle azioni dell’azienda ...
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alluminio
Nicoletta Nicolini
Il metallo per tutte le occasioni
Di colore argenteo, inalterabile all'aria, l'alluminio è molto diffuso in natura. Isolato nel 1825, è ottenuto dai minerali, in genere [...] ma le prime ricerche per ricavare il metallo sono di Sir Humphrey Davy che all'inizio dell'Ottocento ne individua l'esistenza e gli attribuisce il nome aluminium, da alumen o alum, il nostro allume. Isolato nel 1825 dal chimico e fisico danese Hans ...
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editoria
Margherita Zizi
L'industria della parola scritta
L'editoria è l'industria che si occupa della pubblicazione e della distribuzione di libri, quotidiani e periodici e della diffusione di informazione. [...] Nascono i primi successi editoriali: la terza edizione dei Colloqui di Erasmo da Rotterdam nel 1522 arriva a 24.000 copie. È in quest'epoca .
Multimediale e cartaceo: una sfida senza vincitori né vinti
Contrariamente alle fosche profezie di molti, la ...
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patata
Alessandra Magistrelli
Il tubero che ha cambiato il mondo
La patata è tra i cibi più consumati al mondo e oggetto di ricerca della genetica vegetale che ne seleziona innumerevoli varietà. È un [...] corte un pranzo eccezionale tutto a base di patate, ottenne da Luigi XVI il permesso di coltivarne un paio d’ettari nella molti si precipitarono a rubarle per mangiarle. Nessuno morì, né fu posseduto dal demonio, mentre la patata conquistò la cucina ...
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ne
né cong. [lat. nĕc]. – Congiunzione negativa corrispondente a e non. Può essere usata per la coordinazione di due o più proposizioni negative: non me l’ha mai detto né scritto; ha raccomandato di non fiatare né muoversi per nessuna ragione;...
ne1
ne1 ‹né› avv. e pron. [lat. inde «di lì»]. – 1. a. Come avv. di moto da luogo, di lì, da quel luogo: ne ripartì l’indomani; se ne andò tutto adirato; entrato nel labirinto non era più capace d’uscirne; e in senso fig., ne è uscito con...