Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Denominazionediorigineprotetta del salume insaccato, crudo e stagionato prodotto nelle regioni Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, [...] Abruzzo, Lazio e Molise. È ottenuto da carne magra e grassa di suini delle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o altre Italiani alla Cacciatora DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita. ...
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Laghi Lombardi DOP - Olio EVO
Denominazionediorigineprotetta dell’olio extravergine di oliva prodotto in alcuni comuni delle province di Bergamo e Brescia e nelle province di Como e Lecco, nella regione [...] varietà Frantoio, Leccino, Casaliva, Pendolino e Sbresa. La denominazione deve essere seguita da una delle menzioni geografiche aggiuntive: Sebino e Lario, che si differenziano per l’area di produzione e per la diversa percentuale negli uliveti delle ...
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Irpinia DOP
Denominazionediorigineprotetta dei vini prodotti in numerosi comuni della provincia di Avellino, nella regione Campania. Le tipologie di vino sono bianco, rosso, rosato e novello; spumante, [...] da uve dei vitigni Greco e Fiano, mentre quelle di vino rosso, rosato e novello sono ricavate in gran parte da uve del vitigno Aglianico. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno e geografiche.
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Piacentinu Ennese DOP
Denominazionediorigineprotetta del formaggio stagionato a pasta pressata prodotto in alcuni comuni della provincia di Enna, nella regione Sicilia. È ricavato da latte ovino, [...] presenza dell’aterponeolo, una sostanza aromatica proveniente da tipiche essenze foraggere di cui si alimentano gli ovini condotti al pascolo nel territorio di produzione.
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Scheda prodotto: Piacentinu Ennese DOP (fonte: www.qualigeo ...
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Pecorino di Picinisco DOP
Denominazionediorigineprotetta del formaggio di forma cilindrica a facce piane, a latte crudo e a pasta cruda, prodotto nella Valle di Comino in provincia di Frosinone, nella [...] Il prodotto si caratterizza per la lavorazione tradizionale, che utilizza il caglio di capretto o di agnello per la coagulazione del latte e che non prevede l'inoculo di fermenti lattici, il che permette la conservazione e la salvaguardia della flora ...
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Capocollo di Calabria DOP
Denominazionediorigineprotetta del prodotto di salumeria, salato e stagionato, dell'intero territorio della regione Calabria. È preparato con le carni della parte superiore [...] allevate in Calabria. Il prodotto si caratterizza per il taglio di carne selezionato, che presenta uno strato di grasso tale da mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e da migliorarne le caratteristiche organolettiche.
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Farina di Neccio della Garfagnana DOP
Denominazionediorigineprotetta della farina prodotta in numerosi comuni della provincia di Lucca, nella regione Toscana. Viene ricavata dalla macinatura di castagne [...] dei “metati” - i caratteristici essiccatoi delle castagne a due piani realizzati con pietrame, calce e sabbia - e ai mulini con macine di pietra.
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Scheda prodotto: Farina di Neccio della Garfagnana DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
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Culatello di Zibello DOP
Denominazionediorigineprotetta del salume insaccato crudo e stagionato prodotto in alcuni comuni della provincia di Parma, nella regione Emilia-Romagna. È imbrigliato in una [...] Duroc, in purezza o derivate. Il prodotto è parte del patrimonio gastronomico e culturale della zona di produzione, le cui caratteristiche climatiche influenzano la maturazione del salume, definendone le inconfondibili proprietà organolettiche.
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Prosciutto di Modena DOP
Denominazionediorigineprotetta del salume stagionato prodotto in numerosi comuni delle province di Bologna, Reggio-Emilia e Modena, nella regione Emilia-Romagna, e ottenuto [...] suini pesanti nati e allevati in Italia, appartenenti alle razze tradizionali di base, Large White e Landrace, o ibridi di altre razze iscritte nel Libro Genealogico Italiano. Il prodotto deve le sue caratteristiche all’elevata qualità delle carni e ...
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Alcamo DOP
Denominazionediorigineprotetta dei vini prodotti in numerosi comuni delle province di Trapani e Palermo, nella regione Sicilia. Le tipologie di vino sono bianco, spumante bianco e vendemmia [...] mascalese, Calabrese o Nero d’Avola, Sangiovese, Frappato, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.
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Scheda prodotto: Alcamo DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita. ...
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denominazione
denominazióne s. f. [dal lat. tardo denominatio -onis]. – 1. Il denominare, l’essere denominato; più spesso, il nome stesso con cui una persona o una cosa viene indicata: gli oggetti prendono talora la d. da una loro qualità...
Turismo DOP (turismo DOP) locuz. s. le m. Forma di turismo enogastronomico centrata sulle esperienze legate ai prodotti agroalimentari a Indicazione Geografica (DOP e IGP), che nasce nei territori riconosciuti per l’eccellenza delle loro produzioni...